勾芡用什麽澱粉
勾芡用的澱粉，主要有綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉、麥類澱粉等。澱粉不溶於水，在和水加熱至60℃時，則糊化成膠體溶液。
勾芡澱粉的簡介
綠豆澱粉是最佳的澱粉，壹般很少使用。它是由綠豆水漲磨碎，沈澱而成，它的特點是粘性足，吸水性小，色潔白而有光澤。
馬鈴薯澱粉是家庭壹般常用的澱粉，是由馬鈴薯磨碎、揉洗、沈澱制成的，特點是粘性足，質地細膩，色潔白，光澤優於綠豆澱粉，但吸水性差。
小麥澱粉是麥麩洗面筋後沈澱而成或用面粉制成，特點是色白，但光澤較差，質量不如馬鈴薯粉，勾芡後易沈澱。
勾芡用的澱粉，主要有綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉、麥類澱粉等。澱粉不溶於水，在和水加熱至60℃時，則糊化成膠體溶液。
勾芡澱粉的簡介
綠豆澱粉是最佳的澱粉，壹般很少使用。它是由綠豆水漲磨碎，沈澱而成，它的特點是粘性足，吸水性小，色潔白而有光澤。
馬鈴薯澱粉是家庭壹般常用的澱粉，是由馬鈴薯磨碎、揉洗、沈澱制成的，特點是粘性足，質地細膩，色潔白，光澤優於綠豆澱粉，但吸水性差。
小麥澱粉是麥麩洗面筋後沈澱而成或用面粉制成，特點是色白，但光澤較差，質量不如馬鈴薯粉，勾芡後易沈澱。