保鮮膜蒸雞蛋糕的小竅門
1、準備好材料：雞蛋6個，面粉100克，白糖60克，牛奶或水40克。
2、蛋黃、蛋清分離。
3、蛋黃中倒入20克白糖，40克牛奶或水攪拌好，放入100克面粉，混合好面糊後備用。
4、打發蛋清。分3次放入白糖打發，變成雪白、濃稠狀就行。建議用電動打蛋器，智能方便，關鍵不累人。
5、打發好的蛋清和面糊集合，切拌均勻。
6、拌好的面糊倒入蒸盤中，這時，關鍵時刻到了，請拿出保鮮膜封好蒸盤，然後用牙簽戳5.6個洞。這可是解決不塌的妙招。
7、上鍋大火水蒸30分鐘，燜5分鐘。即可。