有什麽員工餐大鍋菜菜譜？
大鍋菜菜譜：白菜燉豆腐、酸菜燉凍豆腐、蘿蔔土豆燉牛肉、排骨燉海帶、豬肉燉粉條、蘑菇或藕燉雞、梅菜扣肉、筍幹燉三層肉、土豆炒茄子炒青椒、西紅柿炒雞蛋、海米燒冬瓜、香菇油菜、紅燒豆腐、大蔥包羊肉、紅燒帶魚、紅燒排骨、木樨肉（黃瓜炒肉片炒雞蛋）、紅燒茄子、肉片燒茄子、肉片炒黃瓜、冬瓜丸子湯、幹炸小黃魚、幹炸帶魚、炸丸子、芫爆裏脊、（香菜炒肉絲）、溜肉片、小白菜氽丸子、菠菜炒粉絲、豬肉白菜燉粉條、素炒胡蘿蔔片、、瓜炒豬肝、火爆腰花、麻辣豆腐、木耳炒白菜、肉片炒木耳、肉片炒平菇、肉片炒青筍、紅燒肉燉海帶等等。
大鍋菜可以用多種烹制方法
1、炒
這是大鍋菜用得最多的烹制方法，它又可具體分為炒大鍋葷菜和炒大鍋素菜兩種。炒不碼芡不勾芡的大鍋葷菜，如回鍋肉、鹽煎肉、蔥爆羊肉、青椒雞塊等。炒這類菜時，應將主料（肉類或禽類）事先用精煉油拌勻，以防原料下鍋後相互粘連；輔料（蔬菜）應選含水量較少、吸油性較大的原料，如青椒、蒜苗、洋蔥、蓮白、豆腐幹等；炒菜時的用油量也應稍大壹些。
2、燒
也是大鍋菜用得較多的方法，它又可具體分為燒大鍋葷菜和燒大鍋素菜兩種。
做法：?
將白菜塊.海帶絲.粉條用開水煮軟，撈出待用； 炒鍋上火，倒入調和油，當油6成熱時將肉片及蔥花同時放入鍋中炒制，當有蔥香味時放入豆瓣醬，翻炒出味，隨後將白菜.海帶絲，粉條放入鍋內翻炒後加水1.5升，水開後加入醬油.鹽．味精.炸丸子．炸豆腐塊，大火燉5分鐘，在用小火噸15分鐘即可．