岑溪豬腳粉的制作方法

豬腳粉的制作方法

材料

鮮米粉200克、蔥2根、姜20克、豬蹄300克、色拉油適量、1包鹵水、銀芽50克、青菜20克A. 200㏄醬油、800㏄水、細砂糖2湯匙B. 300㏄肉湯。

工作方法

1.粉絲切成寬條去皮備用；洋蔥洗凈，切段；生姜洗凈後，用刀背拍平；豬蹄洗凈，剁成小塊，用開水焯壹下，直到外觀變色，然後撈出瀝幹水分備用。

2.熱鍋:加入少許色拉油加熱後，用1的方法將蔥、姜用小火煸炒至香味溢出，加入調料A和1的方法腌制的豬腳、包子，大火燒開，用小火煨45分鐘左右，至豬腳軟爛，讓竹筷子輕松刺入豬腳進行測試。

3.取砂鍋，先用小火加熱，再將1做的米線、銀芽、蔬菜用開水焯壹下，放入熱砂鍋備用。

4.取另壹個鍋，將調料B倒入鍋中燒開，然後倒入方法3的砂鍋中，將方法2的豬蹄和湯倒入砂鍋中。