如何做好醬鴨？
希望這能幫到妳，有不懂的地方可以再問我。
祝妳成功。
好吧，請采納。
1.空腹宰鴨。洗凈後剖開肛門挖出內臟，取出氣管和食道，洗凈後切下鴨掌，用小鐵鉤住鼻孔，用醬油浸泡，掛在通風處晾幹。
2.將精鹽和芒硝混合均勻，均勻地抹在鴨身上，然後將5g混合物放入鴨喙和待宰口，將鴨頭擰至胸部並放在右腋下，均勻地放入缸中，放在竹架上，用大石頭壓實，在0度左右的溫度下腌制12小時，然後從缸中取出，倒出肚中鹽水。
3.將鴨子放入缸中，加入醬油浸泡，然後放在竹架上，用大石頭壓實，在0度左右的溫度下浸泡24小時，再取出缸中浸泡24小時。然後在鴨子鼻孔裏套壹根細麻繩，兩頭打結，再把壹根長50厘米的竹子彎成弧形，從腹部的切口處伸進肚子裏，向兩邊打開鴨腔。然後在腌制好的醬油中加入50%的水，放入鍋中燒開，撇去浮沫，將鴨子放入，用勺子將鹵水倒在鴨子上，瀝幹至鴨子變紅，放在太陽下曬幹兩到三天。
4.吃之前把鴨子放入大盤子裏(不要加水)，淋上紹酒，撒上糖、蔥、姜，大火蒸在鴨翅上。等裂紋細了，把鹽水倒入腹部，放涼，切成塊，放在盤子裏。