黃豆可以怎麽吃

　黃豆的營養價值是眾人所知的，尤其是黃豆富含豐富的蛋白質。所以不少人在生活中都喜歡食用黃豆，增加人體所需要的營養物質。那麽， 黃豆可以怎麽吃？

　1、五豆粥

　做法：準備黃豆，綠豆，紅豆，黑豆，白蕓豆各25克洗凈用清水浸泡，將泡好的豆子放入高壓鍋加水熬煮15分鐘，然後再燜15到20分鐘，五豆湯就煮好了，在五豆湯中加入紫米與大米和水，煮粥即可。

　功效：五豆粥集齊了五種豆子的植物蛋白精華，食物互補，營養價值大大提高;能健脾和胃，補腎益肺，保肝利氣，去脂寬腸。

　2、豆漿

　做法：黃豆浸泡壹晚，清晨將黃豆撈出瀝水煮熟後將黃豆放入豆漿機中打成豆漿食用。

　功效：黃豆中蛋白質雖然豐富，但是多存在於細胞壁中，平時咀嚼煮熟黃豆並不能將蛋白質充分釋放出來，將黃豆制成豆漿，則能解決這壹難題，更好的消化吸收黃豆中的優質蛋白。

　3、黃豆燉豬蹄

　做法：將黃豆用溫水泡開，豬蹄洗凈切塊以開水過透;在砂鍋內放入適量的水，將蔥，姜放入，水開後下豬蹄與黃豆;大火燒開後用小火燉爛豬蹄與黃豆至湯汁變白，放入 鹽和胡椒粉即可

　功效：黃豆益氣潤肌膚，延緩皮膚衰老，預防骨質疏松;豬蹄可滋潤肌膚，膠原蛋白豐富，兩者壹起食用可以補充蛋白質，特別是膠原蛋白，養顏護膚，補氣養血。

　黃豆性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現遺精的腎虧者不宜多食。

　不可生吃，有毒。食用了不完全熟的豆漿可能出現包括漲肚、拉肚子、嘔吐、發燒等不同程度的食物中毒中毒癥狀。

　中毒成分及機理：生大豆中含有壹種胰蛋白酶抑制劑，進入機體後抑制體內胰蛋白酶的正常活性，並對胃腸有刺激作用。

　現在市場上多個品牌的豆漿機最高熬煮溫度都不達100度，事實是不完全熟的，豆漿機磨完豆漿在鍋上加熱煮過，黃豆要煮開七次(或開後再煮15分鐘左右)為安全食用。

　謹防家畜吃生黃豆中毒。但家畜生吃易引起肚脹甚至中毒，如搶救不及時會導致家畜死亡。

　黃豆表皮厚，不容易被牙齒嚼碎。而且生黃豆含有抑胰蛋白酶毒素，能使消化液的消化作用降低，因而降低了飼料的消化率，尤其是幹黃豆，其消化率僅為50%左右，整粒黃豆更難消化。另外，在黃豆所含的糖類中，有的可以結合形成粘質半纖維，可在家畜消化道內發酵，產生氣體，形成脹氣現象;黃豆在胃中成為生豆漿，其中的皂素有刺激消化道粘膜和破壞血紅細胞的作用。因而家畜食用後可能出現中毒的癥狀，如腹痛、腹瀉、出汗、行走蹣跚、臥地不起、全身發涼、痙攣抽搐、呼吸困難等。

　牛、羊、驢、馬等家畜誤食了生黃豆後，要嚴格控制飲水。如果飲水過多，容易引起急性胃擴張，導致胃破裂而死亡。如果家畜因誤食生黃豆出現肚脹和積食，可取香油500ml、人發50g、蜂房1個燒成炭，摻入燒開的香油內，候溫灌服，很快即可痊愈。為防止牛羊誤食生黃豆，應加強對家畜的管理，特別是還沒有上套的小牛、小羊羔，以免其偷食引起中毒。

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