火腿肉和臘肉區別 火腿肉會致癌嗎
導讀：火腿肉在外國吃的比較的多，但是其實在國內的部分地區還是比較有名的，都是腌制品，那麽它和壹般的香腸臘腸有什麽區別呢？
火腿肉和臘肉區別火腿肉的制作時間會很長，而且也是選用比較好的部位進行制作，而臘肉就是豬肉，也是比較簡單的腌制品，做工不復雜，火腿是高級腌臘制品，我國南方盛行腌制火腿，其中以金華火煺和宣城炎腿最為出名，火腿外形皮薄爪細，顏色紅白鮮艷，肉質肥瘦中，金華火腿，歷史悠久，馳名中外，是我國傳統肉類腌臘食品的精華。它與國外的“西式火腿”不同，不是罐頭熟肉制品，而是豬肉的腌臘制品。
火腿肉是可以直接生吃的，而臘肉還是需要進壹步的烹制才會有很好的味道，不過都是屬於腌制品。臘肉是用老抽，糖，酒等淹漬後風幹而成；火腿則選用豬後大腿用鹽經過復雜的工序淹制風幹的。
火腿肉會致癌嗎會致癌，風幹的肉類制品都是會有致癌物的，而且火腿和很多的臘腸是壹樣的，都是含有很多的鹽分，自然是會產生致癌的物質。火腿、香腸則是使用腌制、熏制、風幹等工藝。這樣的加工方式常常會產生苯並芘、雜環胺、亞硝胺等致癌物，因此加工肉類進入國際癌癥研究中心的致癌物名單只是時間問題。
肉類最好的還是吃新鮮的，也是最有營養的，不過有的時候為了口感味道，會選擇腌制過的肉類，其實最好的還是蒸煮，減少腌制品對人體的傷害。火腿的顏色紅白層次分明，顏色亮麗，肥瘦相間，口感肥而不膩，而臘肉的肉質呈現出暗紅色，所含有的脂肪比較多，呈現出乳白色，肉質幹爽結實有彈性。火腿壹般是作為配菜提鮮的作用，而臘肉是作為主菜烹飪。