如何用酒曲釀酒
大曲是壹種多功能微生物復合酶制劑，主要含有糖化劑、發酵劑、酯化劑等。(如曲黴、毛酶、酵母、乳酸菌等。).
制酒曲是因為曲上生長著大量的微生物，以及微生物分泌的酶(澱粉酶、糖化酶、蛋白酶等。).酶具有生物催化作用，可以加速谷物中的澱粉和蛋白質轉化為糖和氨基酸。糖在酵母酶的作用下分解成乙醇，也就是酒精。同時，酒曲本身含有澱粉和蛋白質，也是釀造的原料。
釀酒曲是中國釀酒的精華！
傳統曲的精髓之壹就是粗酶制劑。而傳統制曲最大的缺點是酶的活性低，所以發酵前必須將糧食蒸熟，糧食原理內的分子結構必須被打破才能進行糖化分解，分解能力弱。
金華酒博士釀酒科技有限公司生產的生酒曲徹底改變了幾十年的傳統釀酒工藝。酒曲是以大米和麥麩為載體原料，經多種細菌和酶培養而成的純生物制品。每克酒曲酵母細胞數高達8億，糖化4萬個單位，比傳統酒曲高出數千倍。所以我們的生酒曲發酵特別強，可以直接分解原糧中的澱粉和糖分！
黃酒、黃酒等發酵酒的釀造方法:糧食-加曲、加水-發酵-壓榨-澄清-過濾-殺菌-包裝。
白酒等蒸餾酒的釀造方法:糧食-添加酒曲，加水-發酵-蒸餾-制酒。
我們蒸餾器采用夜分蒸餾，不會燒鍋！