新鮮牛肉怎麽炒？
材料:生牛肉300g，線辣椒400g，雞蛋1個，醬油1茶匙，鹽1茶匙，雞精少許，胡椒粉少許，生姜少許。
1，醬牛肉切絲，因為兒子比較喜歡吃厚壹點的，所以今天我切的牛肉很厚。
2.將牛肉絲放入大碗中，然後倒入醬油和蛋清，攪拌均勻，腌制15分鐘。如果覺得牛肉有腥味，可以擠壹點姜汁去腥。
3、將線椒斜切成段，這種辣椒比較辣，怕吃辣的朋友可以適當減少。
4、大火，熱鍋熱油，燒至七成熱，倒入腌制好的牛肉絲，翻炒3分鐘。煎的時間不要太長。牛肉絲腌制熟的很快，不用擔心沒煎熟。
5、另起鍋，加入半勺油，倒入線椒、鹽、雞精，翻炒2分鐘。
6.待線辣椒失去香味後，倒入牛肉絲繼續翻炒2分鐘。牛肉入味，關火，裝盤，這道菜就做好了。
烹飪訣竅
1，這道菜建議大火快炒，這樣不僅會破壞青椒中所含的維生素，還能使其綠而美，用火炒牛肉絲更能入味。
2、煎的時間壹定不能太長，這道菜整個煎的過程最好不要超過8分鐘。
3，然後給大家分享壹個炒牛肉絲不粘鍋的技巧。在鍋裏炸之前油溫壹定要高。炒菜的時候建議學會翹勺，這樣最大的好處就是可以讓牛肉絲吃起來嫩嫩的，不粘鍋。