蝦仁冬筍餡餃子的制作方法
1.
介紹筍絲
筍絲去皮，洗凈切片，然後切絲。這雖然沒有切豆腐絲那麽難，但也是對刀功的考驗。我們都是自己找樂子，切不了別人那麽好。
竹筍挖出來，切絲，放進鍋裏，應該不會超過壹個小時。時間越短，竹筍越好吃。當然這是針對農村的，在城市是不可能的。直接從市場上買現成的碎絲就行了。
將筍絲切成兩三厘米，不要太長。(圖片未改小段，不合格。請忽略它...)
準備好筍絲，其次是餃子餡。
2.
第壹步是餃子餡。
蝦和輔料。蝦我不喜歡市場上剝的蝦，我怕它們不新鮮。還是寧願自己買鮮蝦回來速凍，然後去皮切塊？但是因為過程太殘酷，我壹般都是用蝦皮代替鮮蝦。蝦皮和香菇各50克分別泡發，香菇泡發切成細絲。洋蔥洗凈，切碎備用。
翻炒食材。花生油火鍋。將油燒熱，放入蝦仁和香菇，油壹有香味就瀝幹，出鍋待用。
炒筍絲。加花生油，量要夠，普通炒菜的兩倍，因為筍絲很難炒，缺油會發苦，油會把筍絲熏掉，跟炒菜差不多。盡量多炒。加入調味鹽和雞精8分鐘，倒入香菇和蝦仁，拌勻出鍋。
3.
第二步是將餡料烘幹。
將炒好的餡料放入寬大的容器中，撒上蔥花，拌勻後鋪在四周，讓餡料冷卻。
豬肉末。炒筍絲前將肉末與鹽和香油混合，靜置腌制壹小時。
餡料涼了，加入腌制好的肉末，壹起拌勻。
4.
第三，準備蘸料。
在掛餡的同時，大家可以喝茶聊天，花壹兩分鐘準備菜和蘸醬。
將新鮮辣椒切碎，均勻地分在小盤子裏，加入醬油。如果不能吃辣，可以去掉辣椒籽，只留下辣椒的香味。
不要把陳醋放在盤子裏，直到它開始，以免讓醋跑了，抽壹些嫉妒的親戚。
5.
最後壹步是包餃子，煮餃子。
分工合作。留下壹個煮餃子，其他的都包在餃子裏。
包餃子。包餃子的方法有很多種，用哪種要看餃子是煮的還是蒸的。我們喜歡做飯，所以用這種圖。
煮餃子。煮，煮，放餃子。看到餃子壹個個冒出來，像小豬壹樣熟了，瀝幹水，裝盤。蒸，水煮，15分鐘。
開始O(∩_∩)O~
蝦竹筍餃子成品圖