蝦身上的黑線是什麽？怎麽去？
蝦線是蝦的消化道，在蝦的背部。
蝦的腹部也有壹條線，但這條線不是蝦的腸道。蝦腹部的黑線其實是蝦的腹部動脈和與之相連的運動神經鏈。蝦之所以能彎曲身體，有彈跳的能力，就是靠腹部的這條黑線，所以很多人通俗地叫它蝦筋，做菜或者吃之前都不需要去筋。
去除蝦線的技巧
1.用牙簽或針挑:找到大蝦的第二節，用牙簽或針紮進去，再慢慢挑出來。力度小壹點可以挑出黑蝦線，力度太大就斷了。這種方法保留了大蝦的完整性，更加美觀。
2.蝦背切:蝦紋都在蝦體內，所以妳把蝦背切下來，蝦紋就會露出來，輕輕壹挑就能完全去除，但是這種方法破壞了對蝦的完整性。壹般做開背蝦都會用這種方法。