酥爛軟糯紅燒肘子怎麽做好吃呢？

酥爛軟糯紅燒肘子

材料

主材：肘子

配料：蔥、姜、蒜、八角、桂皮、花椒

調味料：黃酒、醋、醬油、糖色、冰糖

做法

1、炒鍋不加油皮朝下放入肘子，中小火慢慢將皮烤至略變黃，取出沖洗幹凈。

2、肘子涼水入鍋，大火燒開後加入姜片、數滴醋和適量黃酒，中小火焯水約5分鐘，邊煮邊將沫子撇出倒掉。

3、肘子用溫水沖洗幹凈，撥出小毛，入高壓鍋，加開水至肘子的二分之壹處，加入蔥段、姜片、調料盒（八角、桂皮、花椒）和適量黃酒。

4、繼續加入醬油、冰糖和糖色，大火小汽後轉小火壓約12分鐘，移入砂煲小火煲約30分鐘即可。

小訣竅

1、幹鍋燒皮可以去除肉臊味，效果不錯，可以試試。

2、用高壓鍋是為了省時間，而轉砂煲是為出味道，也可直接用砂煲，加足量水，小火慢煲1.5小時左右。