砂鍋麻辣燙的做法和配方是什麽？
1.材料:郫縣豆瓣醬1000g，剁椒1000g，剁椒150g，剁椒80g
2.輔料:菜籽油2000g，黃油1000g，雞油500g，姜末120g，大蒜150g，蔥花200g
3.將剁碎的辣椒、花椒、辣椒用色拉油和水浸泡8小時以上。
4.黃油、雞油加熱，蔥、姜、蒜翻炒至金黃色，加入郫縣豆瓣醬繼續翻炒至油變紅，離火冷卻；
5.油溫降至140℃左右時，加入剁椒、花椒、辣椒炒至油清。(即基礎材料)
6.在基料中加入辣油、高湯、清水、鹽、胡椒粉、味精、雞粉，調好鮮香，煮開後直接煮菜。