適合年夜飯的素菜

適合年夜飯的素菜有以下幾種：

1、香菇油菜。

是用香菇、油菜制作的壹道江蘇地區特色傳統名菜，屬於淮揚菜系。其制作方法是洗凈鮮香菇和油菜，油熱放蔥、姜、蒜、辣椒、蠔油炒香，最後澱粉勾芡收汁兒，放胡椒粉、香油，攪勻。香菇油菜還具有降低血脂、解毒消腫、寬腸通便的作用。

2、耗油生菜。

生菜色彩翠綠，鮮嫩香脆。生菜中含有膳食纖維和維生素c，有消除多余脂肪的作用，故又叫減肥生菜。生菜是屬菊科萵苣屬，為壹年生或二年生草本作物，又稱葉用萵苣，是壹種很常見的食用蔬菜。

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夜飯是迎接春節到來的壓軸大戲，是每壹位中國人壹年中最期盼的時刻。壹家人團團圓圓圍坐在壹起吃壹桌豐盛的年夜飯，代表著收獲、幸福，寓意著歡樂、吉祥。傳統上年夜飯是在除夕祭祖後才食用，吃年夜飯前先拜神祭祖，待拜祭儀式完畢後才開飯。年夜飯的名堂很多，南北各地不同，有餃子、餛飩、長面、元宵等，而且各有講究。

南朝梁宗懍曾於《荊楚歲時記》記載年夜飯的場景：“歲暮家家俱肴蔌，詣宿歲之位，以迎新年，相聚酣飲。”即是逢歲晚，家家戶戶準備肉類和蔬菜（肴蔌），守歲迎接新年，家人相聚飲酒，吃團年飯。