如何煮海燕窩
（選用臺灣產的乾海燕窩）
海燕窩像天然的魚膠，煮溶後可混合不同的食材，待冷卻後會凝固。把海燕窩煮溶後，加入姜汁和黑糖、桂圓肉和杞子等養生食材，冷卻凝固後即可做出健康美味的海燕窩果凍。
難度：★★ 時間：10分鐘（不計冷藏時間） 份量：2人
材料：
海燕窩（已浸發）50克、黑糖65克、桂圓肉20克、水350毫升、姜汁2茶匙、杞子（已浸軟）少許
做法：
1.將海燕窩和水置小鍋中，慢火煮至海燕窩完全溶化。
2.加入黑糖、姜汁、杞子和桂圓肉同煮至糖溶，再將混合物傾倒入模具中，放涼。
3.待混合物放涼及半凝固後，即可放入雪櫃冷藏2小時，取出即可切件食用。
碧綠海燕窩羹
（選用臺灣產的乾海燕窩）
煮湯羹通常都會用上比較多的生粉打芡，有時生粉未完全溶化或者攪拌得不夠均勻，吃的時候會吃到壹嚿嚿的生粉，味道奇怪。不如試試用海燕窩的膠質來調成湯羹，可避免以上情況出現，而且煮出來的湯羹會更健康。
難度：★★ 時間：20分鐘 材料：份量：2人
材料：
菠菜/海燕窩（已浸發）各100克、蝦仁50克、杞子10克、清雞湯3杯、姜茸/米酒各1茶匙、糖/鹽各適量、胡椒粉/麻油各少許
做法：
1.菠菜和海燕窩切段；杞子浸軟後瀝水，蝦仁以少許鹽和胡椒粉略腌。
2.燒熱鑊爆姜茸，加入菠菜，灒米酒，煮至軟身後盛起，用攪拌器打碎備用。
3.將雞湯加熱，加入海燕窩煮溶，再加入菠菜茸、蝦仁和杞子煮滾；最後加入糖、鹽、胡椒和麻油調味即成。
芥末涼拌海燕窩
（選用印尼產的鹽漬海燕窩）
海燕窩口感爽滑彈牙，不需特別烹調也可吃出其鮮味。今次選用味道不太腥的鹽漬海燕窩，以簡單的調味涼拌來吃，令海燕窩的鮮味更突出。
難度：★ 時間：10分鐘（不計冷藏時間） 份量：2人
材料：
海燕窩（已浸發）/三色彩椒各100克、木耳（已浸發）50克
汁料：魚露/芥末/麻油各1湯匙、蜜糖1茶匙
做法：
1.海燕窩用暖水沖洗後切段；木耳汆水，切粗絲；三色彩椒去籽，切條。
2.將汁料拌勻，加入海燕窩和木耳拌勻，冷藏1小時。
3.食用時才將三色彩椒拌入。