醬組短語
醬群短語:郭醬、醬店、豆瓣醬、芝麻醬、醬色、辣醬、果醬、蝦醬、醬紫、黃醬、醬菜、醬豆腐、甜醬、醬醬、花生醬、醬紅、醬簾桶、老醬棚、發酵醬、醬。
壹.定義
醬是壹種糊狀調味品，由豆類、小麥粉、水果、肉類或魚蝦制成。它起源於中國，歷史悠久。國內常見的醬分為兩類:以小麥粉為主要原料的甜面醬和以豆類為主要原料的豆瓣醬。還開發了肉醬、魚露、果醬等調味品。隨著制醬技術的進步，制醬法也被用於烹飪其他無調料菜肴，並逐漸發展出壹種烹飪菜肴的方法，即醬法。
第二，作文
醬的成分可以概括為:含氮物質包括蛋白質、多肽和肽。氨基酸包括酪氨酸、胱氨酸、丙氨酸、亮氨酸、脯氨酸、天冬氨酸、賴氨酸、精氨酸、組氨酸、谷氨酸等。此外，還有腐胺、屍胺、腺嘌呤、膽堿、甜菜堿、酪醇、酪胺和氨。糖主要是糊精和葡萄糖，但也含有少量的戊糖和戊聚糖。大豆含脂肪18%左右，在做醬的過程中基本不變，所以醬中所含的脂肪基本都存在豆瓣裏。
醬油中含有的酸有甲酸、乙酸、丙酸等。非揮發性物質包括乳酸、琥珀酸和曲酸。其他有機物質包括乙醇、甘油、維生素、有機色素等。無機物除了大量的水和鹽外，還包括隨原料帶入的硫酸鹽、磷酸鹽、鈣、鎂、鉀、鐵等。