如何做清炒山芋藤
今天去菜場，在壹個老人家的攤位居然看到了山芋藤，頓時驚喜萬分，買了壹把回來。雖然知道擇這個菜很費功夫，但是真的好久沒吃到過了。還是小時候在農村，早上媽媽會去地裏摘壹些回來，那個新鮮啊，帶著嫩綠的葉子，帶著露水。有的山芋藤是綠色的，有的是紫色的，我就挑紫色的擇，顏色分明好擇啊。小時候放暑假，壹大早就幹擇菜這件事了。自家地裏多，不怕浪費，有時候還和小夥伴壹起把山芋藤折成連著的壹段段的，當手鏈，耳環。哈哈……多遙遠的事情啦……
材料
主料：山芋藤300g；
輔料：油適量、鹽適量、雞精適量、青椒2個
清炒山芋藤
1
買壹把山芋藤回來，大概8兩左右壹把。
2
山芋藤越新鮮越好擇。因為這個不是很新鮮的，所以先從小頭折斷撕壹下，再從大頭折斷撕壹下，山芋藤的皮基本上被撕完了，O(∩_∩)O~再折成壹小段壹小段的。如果是很新鮮的，從大頭折斷開始撕，聽到那脆脆的聲音，很好玩。
3
這是擇好的山芋藤。看起來很清爽吧。
4
洗凈後裝盤，因為山芋藤太細，會從籃子空隙裏漏出來。
5
準備兩個青椒，洗凈。
6
切成絲。也許加個紅椒，顏色會搭配的更好看，但是小時候家裏只種青椒，都是吃青椒炒的山芋藤的，為了回味小時候的味道，我沒加紅椒。
7
熱鍋倒油，油不用太多，山芋藤不粘鍋，也不怎麽吃油。
8
山芋藤翻炒變色後加入青椒，加入鹽，繼續翻炒，感覺顏色全變深之後，加入少量雞精，翻炒出鍋即可。
小貼士
1、山芋藤越新鮮越好擇。因為這個不是很新鮮的，所以先從小頭折斷撕壹下，再從大頭折斷撕壹下，山芋藤的皮基本上被撕完了，O(∩_∩)O~再折成壹小段壹小段的。如果是很新鮮的，從大頭折斷開始撕，聽到那脆脆的聲音，很好玩。
2、洗凈後裝盤，因為山芋藤太細，會從籃子空隙裏漏出來。
3、熱鍋倒油，油不用太多，山芋藤不粘鍋，也不怎麽吃油。
4、炒完鍋子還油油的，可以繼續炒個對味道不怎麽挑的小炒菜。呵呵。。開玩笑。留著晚上繼續熱這道菜也不錯啊，如果午餐吃不完的話。
5、加個紅椒，顏色會搭配的會更好看。
但是小時候家裏只種青椒，都是吃青椒炒的山芋藤的，為了回味小時候的味道，我沒加紅椒。