蘭州拉面從細到粗都有哪些名字？
蘭州拉面從細到粗，叫毛細、細面、三細、二細、壹細、二柱、韭菜葉、細寬、寬面、大寬、樹皮寬、蕎面筋、四筋等等。
蘭州的牛肉湯拉面，原本是西北地區高級客人的風味食品。因為好吃又經濟，不僅蘭州到處都有，世界上很多省份甚至國家和地區都有。
蘭州當地人壹般稱蘭州牛肉拉面為“牛肉面”。年輕人也稱它為“牛大”或“牛大碗”，意思是“大碗牛肉面”。
根據面條的形狀，牛肉面可分為圓形、扁平形和棱柱形三類:
1，圓面。面條的橫截面為圓形，圓形面由細到粗可分為毛細面、細面、三細面、二細面、壹細面、二柱，其中毛細面直徑約為0.5-1mm，細面直徑為1。
2.平面。指面條的扁平橫截面。平面從窄到寬，可分為“韭菜葉”、“薄寬”、“寬面”、“大寬”、“皮寬”，其中“韭菜葉”寬約5mm，“皮寬”寬約30-40mm。
3.棱柱形表面。指三角形、四邊形等獨特形狀的面條橫截面。常見的棱柱面有“蕎麥棱柱”和“四棱柱”。
百度百科-蘭州牛肉拉面