糖蒜腌制用什麽醋最好？

米醋是腌制糖和大蒜的最佳方法。

腌制糖蒜的時候，往往會考慮糖蒜的顏色是否發白，所以米醋壹般是最好的。米醋由糧食釀造而成，色澤紅潤透明，香氣純正，酸度醇厚，味微甜。相反，白醋只是用醋酸和水勾兌而成，在食用性等方面都不如米醋。建議用米醋自己食用，腌制的味道更脆更美味。如果是腌制量大，主要賣的，就用白醋。畢竟成本低很多。

米醋屬於釀造醋，但有些米醋香味十足，但不夠酸。如果白醋和米醋按照1:1的比例混合，效果不錯，更重要的是腌制出來的糖醋蒜顏色會更好。

糖蒜腌制註意事項

1.做糖蒜之前要把蒜仔細洗幹凈，去掉蒜根。

2.大蒜在腌制過程中應該徹底幹燥。用帶水分的大蒜會縮短糖蒜的保質期。

3.腌制糖蒜用的壇子要徹底清洗幹凈，再用白酒消毒瀝幹，這樣腌制的糖蒜就不容易碎了。

4.準備好的糖和蒜要密封，放在陰涼的地方腌制壹會兒再吃。

5、泡糖蒜要選擇新鮮的蒜，這樣吃起來會更脆。另外，每次撿糖和蒜的時候都要用幹燥的工具，防止細菌滋生。