請問“殺豬飯”是怎麽做出來的？
“殺豬飯”由六大特色系列組成:第壹道菜，殺豬菜，白三王子，宮保豬蹄筋，老臘肉，豬蹄煮青菜。妳不必殺豬。
“頭道菜”是由血旺和鮮豆腐加芫荽做成的。“殺豬菜”由豬肝、裏脊肉、腰花三部分組成，輔以壹些中藥調料；“白三太子”由三部分組成:三線肉、面條和腸子、豬肚。“宮保肉筋”必須是豬的兩個腰上的兩個筋，煎的時候需要煮的恰到好處，連鍋在軟煎的時候都有選擇。
“老臘肉”菜的第壹種食材是壹年多重100公斤的豬肉；第二，臘肉壹定要稍微肥壹厘米；第三，臘肉壹定要高溫煮；“豬腳煮青菜”裏的青菜壹定是用農家肥種的小青菜，豬腳壹定要剝去瘦肉。
殺豬菜的特點:
另外，真正精致的餐廳，都是選擇農村圈養五谷豬草形成的“笨豬”。這種豬有最純正的天然肉味。
“殺豬菜”最具代表性的是以下幾種口味:
蒜泥白肉:大塊豬肉煮熟後切成大塊，蘸鹽面或蒜泥醬解悶增味，最原味最美味。
蒜泥護心肉:是豬心和豬肝之間的肉，味道比較濃，也要蘸蒜泥醬。
木基血肉也被撕裂:是大骨頭上挑的純瘦肉。說“拆”，就是要用手把大塊的瘦肉撕開；我說“柴火”是因為肉絲煮好了以後很好看。蘸醬由醬油、醋、辣椒油、蒜泥、芥末、腐乳、芝麻醬等制成。
參考以上內容:百度百科-殺豬菜；百度百科-殺豬飯