全鱔鍋的做法

邊肖教妳做壹個香脆的“鰻魚簡易鍋”，鍋體厚實，湯汁濃郁。

黃鱔肉質鮮嫩，刺少，營養價值高。黃鱔富含DHA和卵磷脂，高蛋白低脂肪，鈣鐵含量居常見淡水魚之首。黃鱔還含有多種對人體有益的必需氨基酸和不飽和脂肪酸。暑熱前後壹個月，夏鱔最為滋補美味，有“夏鱔競人參”之說，有補氣血、滋補身體的功效；如今，這種簡單的鱔魚鍋，長度粗，肉脆，湯濃。

食物準備

黃鱔750克

大蒜5瓣

蔥適量

生姜量

20毫升醬油

醬油15毫升

料酒10毫升

冰糖15g

鰻魚簡易鍋的烹飪工藝

1.黃鱔先用清水洗凈，大蒜去皮，蔥洗凈切蔥花，姜切片，黃鱔切段備用。

2.鍋中倒入適量的水燒開，放入鱔魚焯壹下，然後撈出沖洗幹凈，洗掉鱔魚表面的黏膜。

3.鍋內倒入適量食用油，油熱後放入蒜頭，炒至蒜頭金黃色，放入姜片炒香，備用。

4.鍋內熱油，倒入焯水的黃鱔，加入10 ml料酒，15 ml生抽，20 ml老抽，翻炒上色。

5.然後加入適量的水，加入15g冰糖，關火。

6.將之前炒好的蒜和姜片鋪在鍋底，然後將煮好的鱔魚連同湯汁壹起倒入鍋中。

7.大火燒開後轉小火繼續燉10分鐘。

8.大火收汁，最後撒上蔥花，關火，大功告成！