都說老火湯嘌呤含量高，為什麽廣東人還是喜歡煲湯？
廣東人愛吃老火湯，壹方面是廣東飲食文化所致，很多廣東人認為食材經過慢火煲煮的老火湯裏面營養豐富，能夠起到滋補的作用，所以就好像中藥材多少碗水熬成多少碗水壹樣，湯也是慢火煎熬，才有營養，才能把添加的中藥食材藥效發揮出來。另壹方面，經過長時間的熬煮，老火湯裏面的材料能夠充分釋放出來，味道更濃郁，湯汁的味道更濃更好喝。
在廣東人熬制老火湯的時候，大多數人並不是單純加入壹些食物放點水就可以。不少人還會加入中藥材進行熬制，常見的有阿膠紅棗烏雞湯、山藥茯苓乳鴿湯、玉竹百合鵪鶉湯、黃精枸杞牛尾湯?中藥材的加入，使得廣東人在煲湯的時候，需要長時間地熬制，還不能用鐵鍋，而是用砂鍋或專門的燉盅來燉，這樣才能更好地發揮藥效。
比如上面圖片中的老火湯，除了雞肉，還有枸杞、紅棗、玉竹等材料?
另外，廣東人煲湯的時候，還需要長時間熬制，像外面食堂那種?清湯掛面?壹般的素湯，廣東人壹般稱之為?洗鼎水?，食之無味，就是洗鍋的水，壓根就不能稱之為湯。
最明顯的廣東老火湯，就是湯汁很濃，不會出現清淡如水的情況。哪怕是普通的食物，不加藥材，也能給妳熬出壹鍋濃湯出來。
實際上，廣東人也知道這樣熬制的老火湯裏面嘌呤很高，喝多了有通風的風險。甚至有不少朋友，年紀輕輕，因為身處沿海，長期吃著海鮮啤酒，喝著老火湯，現在已經患上痛風了，隨便吃點啤酒燒烤或喝多了老火湯，整個腳就腫得像?豬蹄?，痛得走路都走不了?
但是可能?廣東人都是吃貨?吧，明明知道這樣吃吃喝喝不好，還是管不住自己的嘴?