煲湯和直接燉哪個好？

水燉湯比直接燉好。直接燉湯的原因主要有以下幾點:

1，方便快捷:直接燉好的湯可以直接使用，無需進壹步加工，節省烹飪時間和精力。

2、節省食材:直接燉湯可將所有食材壹次性加入鍋中，無需分批添加，避免食材浪費。

3.保持營養:在做湯的時候，有些食材需要先焯壹下，去除汙垢或者異味，這樣會導致壹些營養成分的流失。直接燉湯可以將所有食材壹次性加入鍋中，不需要焯水，可以更好的保留食材的營養成分。

4、儲存方便:直接燉湯可以壹鍋燉。防水燜的缺點主要有以下幾點:

1，耗時長:把食材放在燉鍋裏燉很長時間，然後往蒸鍋或者電飯煲的蒸鍋裏加水，需要耐心。

2、火候難控制:燉湯火候難控制，可能會造成湯煮得過旺，使食材的味道和營養成分流失。

3、易渾湯:湯在水中燉煮時，由於蒸汽的作用，容易使湯渾濁，影響湯的口感和美觀。

4.燉鍋易破:用燉鍋從水中燉湯時，由於溫度變化快，燉鍋可能會破，導致煲湯過程中食材和湯料的損失。