生粉能代替白涼粉嗎？

綠豆澱粉的主要原料是綠豆，用水浸泡後直接研磨沈澱。綠豆澱粉的特點是粘度足夠，吸水不活躍，顏色淺白。綠豆澱粉主要可以用來做涼粉和涼皮。

生面粉相關:

生粉是食譜中經常出現的壹個名詞，多用於增稠、掛漿、制作。中國中國大陸和臺灣省使用的生粉是土豆粉，而中國內地和香港使用的生粉壹般是指歐洲進口的風車超級生粉(土豆澱粉)和板栗粉(玉米澱粉)。

在中國烹飪中，生面粉經常被用作腌肉材料之壹，以軟化肉質，除了使食物變稠以產生光滑的味道。生粉的用途非常廣泛，可以作為做菜的調料，還有涼粉，也可以用來攤煎餅。主要用於加工過程中肉類原料的上漿和增稠。

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