湘菜大廚特推的六道菜譜不辣不難聞！
主要材料：
手撕魚110克，臘牛肉100克。
成分：
大蒜葉150克，大蒜籽15克，紅辣椒50克。
幹胡椒粉5克，醬油10克，菜籽油80克，味精10克，蒸魚醬油20克，陳醋20克。
1.用手撕魚，用培根炒。
2.加入食材繼續翻炒。
3.食材炒好後，加入陳醋翻炒。
4.最後加入其他調料，攪拌均勻後出鍋。
特點：成品菜蒜味濃，臘肉味濃。
薇雅
初始處理：
1.老鴨1kg洗凈，剁成25g左右的大塊；將100克生姜切成厚片。
2.將50克茶油和25克熟豬油放入鍋中。當它s加熱至五成，放入姜片，中火翻炒姜片，放入老鴨片，中火翻炒，加入紅燒醬油20g，生抽10g，啤酒500g，江西米酒75g。大火燒開，出鍋，倒入高壓鍋，大火燒開。
去吧：
客人點餐後，將鴨子和烤鴨的湯倒入鍋中，用大火加熱至湯汁濃縮，出鍋後放入容器中，再放在土竈上(土竈內放燒炭)加熱食用。
水煮寧鄉花豬肉
材料：寧鄉豬前腿400克。
輔料：自制剁椒100克，蒜葉150克。
調料：大豆油100克，鹽3克，味精2克，醬油3克。
1.將豬肉切成小塊，大蒜葉切成2厘米長的段。
2.鍋裏放油，燒熱，放入肥香，放入剁椒和純凈水燒開，調好味。
3.將豬肉和蒜葉壹起放入鍋中，煮至八成熟，出鍋。
註意事項：
將豬肉放入鍋中煮至八成熟，然後出鍋。湯煮了，肉容易老化，影響口感。
特點：
新鮮的豬肉，剁椒加辣醬，泡飯很好吃。
紫雲牛肉
帶皮牛肉250克、蔥絲50克、芹菜30克、脆皮花生15克、白芝麻2克、香菜適量、紅辣椒20克、姜片5克、大蒜10克、花椒粉20克、熟豆瓣醬15克、五香粉5克、味精1克、花椒粉3克、調和油(菜籽油、黃油)。
制作方法：
1.牛肉帶皮洗凈，用清水燉至熟，撈出，放涼，切片備用；
2.將鍋放在大火上，加入混合油加熱，加入姜片，蔥，蒜，桶紅辣椒使其變香，煸炒牛肉片，然後依次加入細胡椒面，熟豆瓣醬，味精，胡椒面，五香粉，芹菜，蔥絲，煸炒至水將幹，取鍋裝盤，撒上白芝麻，香脆花生，香菜。
點評：色澤紅亮，質地熟軟，麻辣鮮香。
圖菲牛叫
主要材料：
湘西牛腳1000克。
成分：
紅薯粉250克，青紅椒段15克，蒜籽15克，蒜葉5克，桂皮8克，草果5克，幹黃椒10克。
鹽3g，雞精3g，蠔油5g，豆瓣醬10g，辣醬3g，牛肉醬3g，醬油3g，菜籽油20g。
制作方法：
1.牛蹄去毛，清洗幹凈，切成水塊。
2.鍋中菜籽油加熱至七成熱，用牛腳炒香，加入桂皮、草果、鹽炒至金黃色，再加入生抽、幹黃椒、鹽、雞精、豆瓣醬、辣醬，加入1500g高湯，高壓鍋壓15分鐘。
3.紅薯粉用溫水浸泡4小時。
4.取出壓好的牛蹄，取出桂皮和幹黃椒。
5.鍋上火後，將蒜籽、青紅椒段、牛蹄和原湯煨3至4分鐘，加入蠔油和蒜葉，調味。
6.將紅薯粉放入砂鍋中打底，將牛腳放入砂鍋中，燒2分鐘。
註意事項：
牛腳應該是牛腳，口感更好；地瓜粉只有在正宗的村子裏做出來才好吃。
壹味豚骨
主要材料：
雙匯冰鮮前腿骨3.8斤，含肉30%。
成分：
300克圓椒和8粒蒜籽。
鹽5克，味精20克，雞精20克，蠔油30克，美味10克，蒸魚醬油15克，紅燒醬油10克，色拉油50克。
制作方法：
1.將前腿骨剁成三段，大火煨40分鐘，泡30分鐘。
2.鍋裏燒熱色拉油，鍋裏炒蒜籽和圓椒，加入前腿骨。
3.加入蠔油，味精，雞精，翻炒，然後倒入半勺前腿骨的湯，小火煨。
4.加醬油蒸魚，好吃，加醬油調味。翻炒收汁後裝盤(圓椒要蓋在骨頭上)。
特點：醬香味濃郁。
小貼士：把圓椒炒活，但不要太死，這樣不僅影響口感還會影響美感。