蒸扇貝，別直接上鍋蒸！肉老還腥，多加這1步，扇貝肉鮮嫩不回縮
雖然現在大部分地區封海了，海鮮市場還有很多 美食 啊，各種貝類、生蠔、海螺、扇貝、蟶子等。這些貝殼類海鮮，在封海期間也能給愛吃海鮮的朋友，過過海鮮癮。6月份正是扇貝便宜的時候哦，野生扇貝，個頭稍微小壹點，味道鮮美，10元錢能買2、3斤；夏威夷扇貝，稍小的15元2斤，雖然沒有野生扇貝鮮，但是黃滿肉大，吃起來更過癮。
這些小海鮮，都是鮮活的，最好的做法就是清蒸，食材的鮮味不流失。大家能最大程度品嘗到“鮮味”，再調配點蘸汁，就壹口白酒。我家生蠔、扇貝、大蝦、蟶子等都用清蒸的做法，看著很簡單，但有的朋友蒸出來的扇貝，肉質老硬，腥味大，處理的不幹凈。
有壹次回家吃飯，我母親蒸大的夏威夷扇貝，冷水下鍋水開之後，蒸了12分鐘，還燜了5分鐘，結果呢扇貝黃全部爆開，扇貝肉像皮筋根本咬不動。結果將近50元的大扇貝，全部浪費了。
蒸扇貝有人用熱水，有人用冷水下鍋，在下鍋之前要多加這壹步，扇貝肉蒸出來無腥味、不回縮、味道純正。下面壹起來看看具體做法吧，喜歡吃蒸海鮮的朋友可以收藏哦。
所需食材扇貝、高度白酒、生姜、大蔥、陳醋
步驟壹：扇貝殼上都是泥土，先用刷子幹凈。生姜切片、大蔥切大段。
步驟二：因為扇貝屬於寒性食品，取壹個碗加入生姜末、陳醋調好姜醋汁，蘸食扇貝食用。
步驟三：蒸鍋加水，加入少許高度白酒、姜片、大蔥段，大火燒開。將扇貝肉蒸屜放入，保持中大火蒸2分鐘，再燜1分鐘，看到扇貝都開口了就好。 如果扇貝多的話，3分鐘就不夠了，要蒸3分鐘，燜2分鐘 扇貝才能開口，這是多年的經驗總結哦。
1.蒸鍋水裏要加蔥姜、高度白酒，去腥味去寒氣，扇貝蒸好之後味道純正。
2.水開下鍋，中大火蒸2分鐘，燜1分鐘。扇貝超過3斤，要蒸3分鐘，燜2分鐘。目測扇貝開口即好。
3.蘸姜醋汁食用可以去寒哦。
蒸扇貝這壹步就是水中加入高度白酒、姜片、蔥段 ，這樣跟大家做的不同，下次蒸海鮮的時候，朋友們不妨這樣試壹試，看看味道怎麽樣哦！#雲梯計劃##妳好，夏至#
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