腌酸黃瓜的制作方法
1.選擇頂端帶刺的新鮮黃瓜，洗凈後放入缸中。壹層黃瓜，壹層鹽，上面還有壹塊很重的石頭。
2.每天翻缸壹次，持續1周，腌制1-2周。
(腌制槽要放在陰涼通風處，避免陽光暴曬和高溫，防止黃瓜受熱發黑)。
3.取出腌黃瓜，用清水浸泡5小時以上，換水兩次。
然後取出少許水，裝入布袋(每袋2公斤)，放入黃醬中腌制，每日早中晚各切壹次。
4、春夏冬季5天，夏秋3天。出罐後瀝幹醬汁，放入面糊中繼續腌制。
每天早上、中午、晚上各烤壹次。春、冬季5天，夏、秋季4天。
黃瓜600g輔油、鹽、醬油、蒜、姜、糖。