小龍蝦要不要焯壹下再做？小龍蝦焯水有什麽好處？
壹般情況下，小龍蝦可以焯水也可以不焯水，看個人喜好。小龍蝦焯水後可以去腥，殺菌等等。下面就來詳細了解壹下吧！
小龍蝦烹飪前需要焯水嗎？壹般做龍蝦需要泡水。泡水不僅能去除龍蝦身上的泥沙，還能去除魚腥味！如果是在飯店或者家裏，可以上油，這樣不僅能讓龍蝦色澤鮮艷，味道也更鮮美！
小龍蝦溺水有什麽好處？
小龍蝦是海鮮的壹種，具有腥味的特點。有些人對魚腥味非常敏感，在烹飪小龍蝦時可以用白酒、辣椒、生姜去除魚腥味。
消毒
小龍蝦的生長環境和營養成分決定了小龍蝦容易滋生細菌，產生的屍胺和組胺對健康不利，因此熱燙處理可以殺滅小龍蝦表面的細菌。
定型
小龍蝦的肉在開水中燙過後很容易凝固，烹飪過程中不會出現散肉的情況。
如何準備溺水的小龍蝦；
小龍蝦1500g，用蔥、姜、蒜、小米椒、花椒等香料調制，用油、白酒、啤酒、辣醬、雞精、味精、香油、蠔油、醬油、鹽、糖調味。
練習:
1.小龍蝦洗凈，去頭去蝦線，清水沖洗幹凈。
2、燒開壹鍋水，放入花椒、姜、白酒，燒開。
3.水燒開後，保持大火，將小龍蝦倒入其中。再次煮沸後，撈出晾幹。
4.鍋裏多放點油。加熱後，將小龍蝦放入油中。表面發紅時，撈起待用。
5、另起鍋，熱油花椒，煸炒花椒油，撈出花椒。
6.放入姜炒香，再放入花椒、小米椒、蒜和辣醬，炒香後放入小龍蝦。
7.翻炒至小龍蝦差不多熟。鍋中加入適量啤酒，加入雞精、味精、香油、蠔油、鹽、糖。
8.煮3分鐘左右。放入蔥花後，即可起鍋，用少許香菜點綴。