三種蝸牛不能吃
螺類有金螺、白牙螺、絲帶寶塔螺、金螺、龍宮螺、日本螺、紅蘋果螺、藍蘋果螺、法國金螺、珍珠龍角螺、綠晶螺、紅螺、花螺、扁玉螺、錐螺、彩虹螺、斑馬螺、蔥螺、西瓜螺等。常見的食用螺有紅螺、花螺、扁玉螺、錐螺、彩虹螺、苦螺、響尾蛇、玉米螺、歐洲螺、芝麻螺、田螺等。但不是所有的蝸牛都能用。
在許多種忠誠中，蝸牛是不能吃的。指紋螺，俗稱海螺、海獅螺、麥螺或白螺，尾尖細長，長約1厘米，寬約0.5厘米，主要分布在浙江、福建、廣東沿海。進食後可出現頭四肢乏力、嘴歪、呼吸困難、嘔吐等癥狀，嚴重者可出現呼吸衰竭。誤食後，如果出現嘴唇麻木等類似神經系統中毒的癥狀，應立即去醫院。？
織紋螺，有的地方又叫切甜螺、小黃螺、錐螺，或黑螺，主要分布在浙江、福建、廣東等沿海地區。從外面看，這只蝸牛像壹個圓錐體，大小和指甲差不多。它盤旋了8層，它的基礎收縮。尾尖，螺細長，長約1 cm，寬約0.5 cm，殼面常有1？3條紫褐色或紅黃色螺旋帶，體淡黃色。蝸牛含有河豚毒素，容易導致食物中毒。原衛生部2012公告明確要求，任何食品生產經營單位不得采購、加工、銷售田螺。目前是食用蝸牛的銷售旺季。近日，國家食品安全風險監測發現，市場上仍有螺螄存在，樣品被檢出河豚毒素含量較高。河豚毒素中毒可引起頭暈、嘔吐、嘴唇和手指麻木，嚴重者甚至死亡。中毒潛伏期壹般為10分鐘至3小時。毒素對熱穩定，不能被煮、鹽、日曬破壞。目前還沒有特效藥解毒。