簡單又方便的大包子，用香菇和青菜應該怎麽做？
香菇青菜素包子“香菇青菜包，是壹款很經典的素包子，沒有加任何葷腥食材，面皮松軟，餡料鮮嫩，特別清新的味道。”
主料
面粉300克
清水165克
酵母3克
細砂糖20克
輔料
小青菜3斤
幹香菇1大把
鹽10克
細砂糖10克
雞精2克
油2大勺
麻油1大勺
香菇青菜素包子的做法
1.
準備好所有的食材。
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2.
幹香菇提前泡發，小青菜清洗幹凈，瀝幹水分備用。
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3.
鍋中放入適量清水，大火煮至沸騰，水中放入少許鹽和油，然後將小青菜放入沸水鍋中焯燙。青菜比較多，要分批焯燙。每次放的時候都要等水開了才能加進去。焯燙5-10秒就可以了，燙久了青菜容易發黃。
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4.
準備壹盆冰水，燙好的青菜馬上撈出來放入冰水中降溫，水溫升高之後要換水，讓青菜徹底涼透。冰水降溫可以保持青菜的顏色翠綠。
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5.
泡發好的香菇拽幹水分，切成小丁，不要切太碎，保留顆粒狀更有口感。
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6.
鍋中放入比平常炒菜多壹點的油，然後放入香菇煸炒，盛出晾涼備用。炒過的香菇會更香更好吃。
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7.
將小青菜撈出來，稍微拽幹水分，然後改刀切碎。
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8.
將青菜用紗布包裹起來，使勁擠幹水分，越幹越好，青菜只有夠幹才會像海綿壹樣吸收油份，從而更脆更綠。
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9.
將煸炒過的香菇放入小青菜中，加入鹽、糖、味精和色拉油。
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10.
攪拌均勻之後，再放入麻油拌勻，餡料就做好啦。放入冰箱冷藏壹個小時，讓油滲透到青菜裏，讓餡料更加入味。麻油可以讓菜包更香。
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11.
接下來準備包子皮。將面粉、酵母和糖放入和面盆中。
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12.
壹邊倒入清水，壹邊用筷子攪拌成絮狀。夏天用冷水，冬天用溫水。
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13.
揉成柔軟且光滑的面團，面團壹定要揉透，柔軟但不沾手。
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14.
面團不需要發酵，直接整形，搓成粗細均勻的長條。
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15.
切成等份的劑子，每個劑子的重量大約為35克。
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16.
將每個面劑子都分別揉圓，註意要隨時將面團用保鮮膜蓋起來，避免表面風幹。
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17.
將小面團搟成中間厚、邊緣薄的包子皮。不要搟太薄，留壹定的厚度便於醒發。
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18.
取壹塊包子皮，中間放入餡料，素包子餡料要多壹些才好吃。
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19.
然後將餡料包起來，兩只手配合捏包子褶，多練習幾次就可以了。
20.
所有的包子都做好以後，擺放到蒸格上，醒發半小時左右，8分發就可以了。註意將每個包子之間留壹點空隙，便於發酵。
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21.
發酵至明顯變大之後，蒸十分鐘。青菜素包子很容易熟，不需要蒸太久，蒸的時間長了也容易發黃。
22.
蒸好之後，立刻打開蓋子，將包子放置到晾網上。
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香菇青菜素包子成品圖
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烹飪技巧
1.這是壹款全素的包子，不加任何葷腥食材，調味料也只有油、鹽、糖，不要加蠔油、胡椒粉等味道重的調味料。
2.壹次發酵包子，簡單省事。