發酵真理子的起源
元旦來南京玩幾天，記錄下吃到的美食。剛來南京的時候，看到很多鴨血粉絲的店，但是我不吃鴨血，因為我不太喜歡。這次壹定不能再錯過了，於是我們來到了市中心新街口的“大排檔”，壹次性品嘗了很多南京美食。
鴨血粉絲湯:鴨子壹直深受南京人的喜愛，連內臟都不能幸免。鴨血、鴨肫、鴨腸、鴨肝、豆腐腦、鮮美的鴨湯、軟硬適宜的晶瑩粉條，加上幾根香菜，做成壹道南京風味的小吃，味道鮮美，沁人心脾。來南京壹定不要錯過！鴨血粉絲湯曾被清末《申報》首任總編輯蔣誌祥譽為“鎮江翁梅好吃喝，紫砂煮銀絲”千玉帶落翠繞，湯中秋月見。布衣書生是饕餮，為食而生不是詩。如果要贊神仙手，春江水暖鴨肉難得。“緣起:有壹個窮人，在打死壹只鴨子的時候，用壹個小碗盛著自己的血，不料扇子掉進去弄臟了。無奈，他只好用鴨血煮粉絲。沒想到的是，第壹碗鴨血粉絲湯居然煮好了，湯汁清香四溢，引得無數路人紛紛猜測這道美味的湯是怎麽煮出來的。富人壹聽，就讓窮人當專業廚師，給富人和他的姨媽們做鴨血粉絲湯。後人得到了這種美味！
鹽水鴨和鹽水鴨是同類。但是，鹽水鴨是幹的。鴨肉確實很細膩有彈性，但是這種特殊的味道讓我有點不舒服。
麻球:甜餡加糯米面包，用白芝麻炸至棕紅色。特點是外脆內軟糯，空心，口感香甜。這個食堂裏面都是豆沙，而且是黑芝麻，好大。
獅子頭:曾被楊迪皇帝命名為葵花碎肉。是江西宜豐的壹道傳統名菜。已經傳了100多年了。由五花肉、菱角、雞蛋、澱粉、蔥、姜組成。顏色白，肉鮮嫩，香醇，吃起來有點膩，不過沒關系，再加上青菜。唇齒留香！
糖醋排骨是糖醋菜肴中具有代表性的、受歡迎的傳統菜肴。它以新鮮豬排為佐料，肉質鮮嫩，色澤紅亮油潤，味道酸甜可口，深受江南食客的喜愛。“酸甜”是中國各大菜系共有的味道。它起源於江蘇鎮江，廣泛流傳於江浙滬和川菜中，常用來炒菜。如果妳喜歡糖醋系列，不妨試試。這道菜到處都有。如果味道不好，那純粹是因為廚師不熟練，和菜品無關，因為我不想在這裏說，我只想吃！
蟹黃湯圓:江蘇傳統美食，在明清時期已享有盛譽。這壹次才真正體會到什麽叫“皮薄如紙，壹吹就破”。家裏的包子“皮薄餡大”根本比不上。把“獨特”、“美好”、“奇特”做出來。要開壹個口，先把原來的蟹黃雞湯吸走，再細細品味蟹黃和薄如蟬翼的皮。絕對精彩。傳說鎮江的“蟹黃湯圓”是三國時期流傳下來的。劉備在白帝城退位後去世。他在東吳的妻子孫尚香非常傷心。忠於愛情的孫夫人望著滾滾江水，悲憤地爬上北固山。在祭拜了上帝和她死去的丈夫之後，她跳進了長江。後人為了銘記孫夫人的忠義之德，用面粉包了豬肉末和蟹肉做的饅頭，去給孫夫人敬酒。這種肉饅頭味道鮮美，引起了眾多美食家的關註，很快成為餐館餐桌上的壹道熱菜，從三國時代就開始代代相傳。“蟹黃湯圓”在明清時期達到頂峰，名聲遠播。在鎮江，人們壹般都是早上去老宴，吃壹碗白面湯配壹碟肉，再上壹籠糖醋鎮江香醋灌湯包，這是壹個愜意的早晨。
符合南京人口味的“烤鴨包”，是南京大牌檔的原汁原味的美味。北京烤鴨聞名中外，但誰能想到，北京烤鴨也是明朝時從南京傳下來的。而把南京烤鴨包在包子裏就成了壹種獨特的烤鴨包。這是唯壹壹個沒有分支的！
壹時半會吃不下太多菜，也不壹壹介紹別人。還有金黃的煎餃(改變了南方餃子的精致，變得金黃誘人)、紅燒豬尾巴(皮厚肉薄，骨肉分不開，入口即化，花生香脆)、臭豆腐...還有家釀元宵(發酵的元宵是常州的特色小吃之壹，人們有春節吃餃子的習俗)。100多年前，裴在傳統的湯圓中加入酒糟，創造了酒糟。其特點是:面皮如玉粒，酒香四溢，風味獨特，甘甜爽口)，南瓜湯，還有王雞蛋(從大頭開始，可以先喝殼裏的鹵籽，剝開殼看到壹層膜下胚胎已經微微成型，再加點鹽就可以吃了。第壹口有點苦，可能是內臟的原因，但是我真的不知道接下來會吃什麽，就壹口就放進去了，而且我也不知道什麽七葷八素的東西在舌頭和牙齒之間走了幾圈後吐出了頭發和骨頭，所以有點像看鬼片！雖然吃的有點囫圇吞棗，但是旁邊有個比較有造型的導遊讓我仔細看看。這真是“具體而微小”，結構清晰。揭了膜拔了毛，壹個蛋黃坐在壹只完整的雞下面。南京人常吃的壹種“活珠子”孵化得比較早，所以這次我沒能嘗試。)