蘿蔔硫英語

健玉華營養師抗癌超級食品西蘭花，切碎營養成分增加2.8倍！西蘭花看似是壹種很普通的蔬菜，但其實營養價值非常高，在歐美被稱為超級食品。西蘭花的營養西蘭花是十字花科蔬菜，主要含有硫代葡萄糖苷，硫代葡萄糖苷起初是無活性的，但在體內酶促分解後，會產生吲哚、異硫氰酸酯、Sulporaphane等衍生物。西蘭花的好處研究和這些衍生物對健康有很多好處。以前經常聽說西蘭花可以降低致癌活性來抗癌和對抗自由基。營養學家分享了幾篇文獻研究發現:調節血糖:在2017的壹篇文獻中，給二型糖尿病肥胖患者服用濃縮西蘭花提取物後，可以降低空腹血糖和糖化血紅蛋白，以降低血漿中的壞膽固醇:在本實驗中，受試者每周吃400克西蘭花，持續12周，降低了血漿中的膽固醇。作者甚至指出它與燕麥中的β-葡聚糖和植物甾醇相似。主要是因為西蘭花中蘿蔔苷的含量高。在動物實驗中減少小鼠脂肪肝和肝癌的發展:本實驗用豬油和蔗糖模擬西式飲食，主要增加體脂生成，與非酒精性脂肪肝的形成有關，長期不註意容易進入長期肝癌。實驗中，將凍幹菜花給小鼠服用12周，實驗結果顯示小鼠肝臟脂質降低。此外，每天食用西蘭花可以抑制肝臟巨噬細胞的活化，減輕肝臟損傷，防止肝腫瘤的發生和進展。健玉華營養師抗癌超級食品西蘭花，切碎營養成分增加2.8倍！西蘭花看似是壹種很普通的蔬菜，但其實營養價值非常高，在歐美被稱為超級食品。西蘭花的營養西蘭花是十字花科蔬菜，主要含有硫代葡萄糖苷，硫代葡萄糖苷起初是無活性的，但在體內酶促分解後，會產生吲哚、異硫氰酸酯、Sulporaphane等衍生物。西蘭花的好處研究和這些衍生物對健康有很多好處。以前經常聽說西蘭花可以降低致癌活性來抗癌和對抗自由基。營養學家分享了幾篇文獻研究發現:調節血糖:在2017的壹篇文獻中，給二型糖尿病肥胖患者服用濃縮西蘭花提取物後，可以降低空腹血糖和糖化血紅蛋白，以降低血漿中的壞膽固醇:在本實驗中，受試者每周吃400克西蘭花，持續12周，降低了血漿中的膽固醇。作者甚至指出它與燕麥中的β-葡聚糖和植物甾醇相似。主要是因為西蘭花中蘿蔔苷的含量高。在動物實驗中減少小鼠脂肪肝和肝癌的發展:本實驗用豬油和蔗糖模擬西式飲食，主要增加體脂生成，與非酒精性脂肪肝的形成有關，長期不註意容易進入長期肝癌。實驗中，將凍幹菜花給小鼠服用12周，實驗結果顯示小鼠肝臟脂質降低。此外，每天食用西蘭花可以抑制肝臟巨噬細胞的活化，減輕肝臟損傷，防止肝腫瘤的發生和進展。另外，2018的壹項研究證實，菜花切碎後靜置30分鐘以上，吸收的蘿蔔硫素是直接調理的2.8倍！西蘭花飯推薦分享食譜。所以要用西蘭花碎作為主食的概念來烹飪。同時別忘了搭配好的蛋白質來源，也非常適合添加全谷物作為澱粉來源！參考文獻:sci translmed . 2017 jun 14；9(394).pii: eaah4477。mol Nutr Food RES . 2015 May；59(5):918-26.7.J Nutr。2016三月；146(3):542-50.農業食品化學雜誌。2018二月14；66 (6): 1509-1515.作者簡介:簡玉華，營養師，臺北醫學院健康營養系碩士，校園營養講師，項目咨詢營養師，腎臟專科營養師。“營養師有樺樹之稱”臉書粉絲專頁