蔣也盯上了的“酒水外賣”，但年輕人不願意下單？
編輯/陳
近日，姜低調上線“瓶子星球喝酒公司”，亮相美團、餓了麽等外賣平臺，支持小程序點餐。不久前，據彭博援引知情人士消息稱，酒水外賣平臺“酒小二”正在尋求新壹輪約2億美元的融資，這可能會將這家初創公司提升到獨角獸的地位。
不可否認，伴隨著年輕人對葡萄酒熱愛的激增，在過去的幾年裏，酒類電商和葡萄酒外賣也有了壹個數量級的增長，疫情也幫助消費者接受了線上渠道。
但事實上，互聯網的沖擊壹度並不十分成功。傳統的煙酒商店和大型連鎖店始終占據主導地位，年輕人喝酒的場景更傾向於社交酒館、酒吧或餐廳。
在這樣的背景下，送酒上門是個好生意嗎？
壹個周末的傍晚，重慶下著雨，姍姍和男朋友懶得出門。在外賣平臺點了壹份火鍋後，他們心血來潮想喝壹杯。杉杉在外賣平臺搜索“酒”後，找到了新開的連鎖品牌店“瓶子星球”。當她打開它的時候，姜的酒主要是的酒，還有壹些進口的啤酒和紅酒。
看到新用戶有各種補貼，價格便宜很多，杉杉終於下單了。
這是姍姍第壹次在外面賣酒，但很可能是最後壹次。“需要在外面賣酒的情況太少了，這次完全是便宜。”
“瓶子星球”實際上來源於第壹代新消費飲品“江”這個品牌。關於這壹點官方宣傳很少，但根據微信官方賬號來看，“瓶子星球”的官方，專註於酒水外賣的瓶子星球，應該是在2020年6月左右誕生的。
據鋅秤顯示，當時微信官方賬號，原名蔣的俱樂部，於2020年6月12日更名為“瓶子星球”，壹個月後更名為“瓶子星球”。
目前，“瓶子星球”不僅在小程序、美團等外賣平臺上線，其線下體驗店也同時開放。小程序專註於酒類電商和快遞運輸；線下體驗店入駐外賣平臺，主打酒水外賣。
根據鋅秤，瓶星球在外賣平臺上銷售的產品主要是江公司的產品，包括以“水果立方”為主的風味果酒，以“江”為主的渝酒，以及部分調酒。產品價格大多在100元以內，尤其是自家產品，很多產品低至20元，外賣還附送酒杯。
相比外賣平臺上推出的產品，其小程序商城中的品類更加單壹。目前只賣自己的產品，分類以白酒、果味酒、米酒為主，米酒只有兩種產品，威士忌和定制酒暫時沒有。
相比於營銷力度逐漸減弱的姜，這個新品牌從款式到產品都是針對年輕人的。其小程序更為明顯，不僅創辦了社區“酒圈”，還推出了酒評。
據“微酒世紀”自媒體介紹，作為酒類外賣的新玩家，“瓶子星球”的體量呈現出“冰與火兩個世界”的奇觀。壹方面是眾多網絡名人猛打的食用油，壹方面是官方的雲遮霧罩和沈默。
而其小程序上的數據也並不“驚人”。除了壹款青梅酒銷量達到1，000多件，其他大部分產品銷量都在1件左右，尤其是其白酒品類。上線的1件中，1件的銷量沒有超過10件。黃酒產品有兩種，其中壹種銷量為0。
顯然，壹年過去了，主打酒水外賣的“瓶子星球”似乎並沒有濺起太多水花。
事實上，相對於剛剛進入“酒水外賣”賽道的姜，九小二、1919、網等選手起步更早。
成立於2010，酒仙。com早在2014就啟動了O2O戰略，推出了APP“酒來了”；作為國內最早擁有線下門店的酒類流通企業，1919酒類直供也提出了“即時零售”。
但這兩年，這條賽道其實很難走出壹個“頭”。主要是玩家優勢不明顯，同質化嚴重。
壹方面，目前玩家主要關註配送速度，酒小二提出從用戶下單到酒送到客戶手中不超過25分鐘，滿足客戶“即買即喝”的需求；1919聲稱可以為客戶提供最快19分鐘的服務；“酒來了”甚至喊出“9分鐘送達”作為宣傳噱頭。雖然他們有的設立線下前置倉，組建同城配送團隊，有的與頭部配送平臺合作，但最終差距並不明顯。
“對於現在的許多年輕消費者來說，送貨速度並不那麽重要。因為如果妳在乎即時性，消費者有更快的獲取渠道。畢竟很多社區便利店已經酒精含量很高了。”壹位酒飲追蹤的觀察人士認為，追求送酒速度，實際上可能是業內的壹個誤區。壹般的酒水消費有兩種，壹種是計劃消費，即宴請等。，需要很早就計劃好，所以對即時配送的需求不大；另壹種是即興消費。“後壹種情況，消費者對配送速度肯定是有壹定要求的，但並不代表哪壹種能在幾分鐘內快壹點成為選擇，因為差別並不太大。相比較而言，更重要的應該是產品品類和價格。”
但其實各個平臺的白酒也是同質化嚴重，主要是白酒、葡萄酒、啤酒等傳統白酒，以及果酒、微醉低度白酒等新興品類。至於品牌，“這些平臺壹般包括國內知名的葡萄酒品牌和相對受歡迎的國外品牌。國內品牌以白酒為主，國外品牌以啤酒和紅酒為主。”壹位白酒代理商告訴鋅秤，“分類別想出新花樣不容易。”
至於價格，上述代理商認為，“除非平臺的規模效益足夠大，否則很難提高平臺的議價能力，更低的價格不容易獲客。”
正如酒評人此前所寫，“這類平臺宣揚的‘縮短供應鏈，降低成本，用更便宜的產品回饋消費者’的理念，也不是那麽容易實現的。以白酒為例，在名酒主要產品都有統壹標準價格的當下，任何壹個電商平臺都在零售價上失去了自由發揮的空間。”
其實除了選手們還沒有找到“獨門武器”之外，這條賽道壹直不溫不火也有市場層面的原因——送酒上門可能不符合現在年輕人的飲酒習慣。
酒業顧問徐偉曾在接受媒體采訪時指出，外賣送酒、便捷送酒其實不是剛需，或者說不是高頻剛需，所以很難成為主流消費模式。
在許巍看來，“酒水外賣配送的模式可以作為消費的補充，這與外賣配送無法覆蓋更多消費場景有關。”
如果稍加觀察，不難發現，如今年輕人已經將飲酒擴展到酒吧、酒館等新場景，“酒”成為壹種具有強烈新社會屬性的社會貨幣。雖然疫情期間出現了在家喝酒的風潮，但壹旦局勢穩定，年輕人還是更喜歡走進酒吧。
“說實話，現在很多年輕人喝酒不僅僅是為了酒，而是為了那種氛圍。所以，比起開外賣，在家喝酒，我們更喜歡去各種酒吧。”25歲的棉棉是各種酒吧和酒館的常客。近兩年，她發現更傾向於歐美國家飲酒習慣的餐吧正在中國興起，吸引了年輕人的目光。“年輕人的飲酒場景在不斷拓寬，很難成為在外賣酒的首選。”
數據也可以印證這壹點——根據約斯特沙利文的統計，除2020年受疫情影響整體下滑外，酒館市場整體規模大幅上升，2015年至2019年平均增速超過8%。預計到2025年，整體市場規模將達到1839億元。
當年輕人的酒類消費習慣越來越場景化，“酒水外賣”的競爭力越來越弱。畢竟年輕人走進酒館，誰願意待在家裏等酒呢？