過年吃什麽菜好
過年吃糖醋魚尾吉利，寓意年年有余。
做法步驟：1、準備壹條清洗幹凈的魚尾，刮去魚鱗，從魚的脊骨處下刀，片開魚肉，斬掉魚骨，然後再把魚翅片掉，把魚肉放平，用刀切成長條，放入盆中備用；盆裏加入兩勺食鹽，半勺胡椒粉，半勺雞精，少許料酒，用手抓勻，放在壹邊腌制五分鐘。腌好以後，加入適量幹澱粉，拌勻備用。
2、起鍋倒入食用油，把拌好的魚尾疊起來擺在漏勺中，等油溫燒至五成熱時，把魚肉和漏勺壹起放入油鍋中，炸至定型。然後用鍋鏟把魚肉放入油鍋中，炸五分鐘，撈出控油。等油溫燒至六成熱時，放入魚尾復炸壹次，魚肉炸至金黃色時撈出控油。
3、另起鍋，添入少許食用油，放入50克番茄沙司，30克橙汁，開小火翻炒幾下，加入壹勺清水，2克食鹽，40克白糖，加入40克白醋；熬制湯汁黏稠，再勾入少許水澱粉，淋入半勺明油，繼續攪拌幾下，即可關火起鍋。把炸好的魚尾，放在盤中擺平，再把熬好的糖醋汁均勻地澆在魚肉上面即可。