這是什麽蘑菇？壹邊柄似平菇，橢圓形似扇子，白色，寬25厘米，長30厘米。
白靈菇肉質細嫩，味道鮮美，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養成分，具有很高的食用價值。長期食用能增強人體免疫功能？[2]?被譽為“草原上的牛肝菌”和平菇，深受消費者青睞。
白靈菇營養豐富。據科學測定，其蛋白質含量占平菇的20%，含有17種氨基酸、維生素和無機鹽。白靈菇還具有壹定的藥用價值，具有消食、殺蟲、鎮咳、消炎和防治婦科陰道腫瘤的功效。白靈菇具有很高的藥用價值。含有真菌多糖、維生素等生理活性物質和多種礦物質，具有調節人體生理平衡、增強人體免疫功能的作用。
形態特征
白靈菇子實體大，菌蓋直徑5 ~ 15 cm，潔白如玉。帽面有時有淡褐色條紋，呈簇狀、花形、耳形。基部逐漸內凹，呈淺漏鬥狀，帽邊向內卷，逐漸展開。珠柄的長度各不相同，幾乎是伸長的，有些珠柄長到柄的中部和下部。蘑菇肉又白又厚。柄長3 ~ 1~3厘米，厚1~3厘米，向下逐漸變細，生長在帽的壹側，常偏心，實心，白色。人工栽培的子實體較大，單個鮮果重300~400 g，最大可達430 g，菌蓋直徑8 ~ 20cm，厚2 ~ 6cm，長4 ~ 8cm，直徑2 ~ 5cm。[1]?。
生長條件
白靈菇對營養要求不高。闊葉樹的木屑、棉籽殼、玉米芯都可以栽培，氮肥主要是麥麩、鮮玉米粉。白靈菇生產階段的碳氮比為25∶1 ~ 40∶1；生殖期碳氮比為70∶1 ~ 200∶1。礦物質元素可以加入石灰、石膏和磷肥。薊縣地區通常5-6月生產母種和原種，7月生產栽培種，8月生產菇棒，6月165438+10月至次年4月出菇。壹般生物效率為40%至60%。二潮菇很少，菇形也差。而蘑菇棒覆土的生物效率是80%到90%，蘑菇長得大。
溫度要求
白靈菇是壹種低溫蘑菇，菌絲生長溫度為5℃至32℃。最適溫度為22 ~ 25℃，5℃以下生長緩慢，35 ~ 37℃菌絲停止生長。菌絲體達到生理成熟需要30 ~ 45天，壹般控制在-3℃~ 15℃，子實體分化最適溫度為7℃~ 12℃，出菇溫度為3℃~ 22℃，最適溫度為13℃~ 18℃。從制作菇棒到采收大約需要110到130天。從菇蕾到采收約需8 ~ 15天，薊縣出菇時間為10月下旬至次年3月。
水分需求
培養基的水分比為1:1 ~ 1:1.3，培養基的含水量為65%，白靈菇生長發育的空氣相對濕度為85% ~ 90%。如果相對濕度過高，就會出現黃色蘑菇。在6℃至7℃的低溫下，當空氣濕度過低時，瓶蓋往往會開裂。白靈菇含水量小，采摘後可在15℃以下保存14天左右。
照明要求
白靈菇的菇蕾
白靈菇在產卵期黑暗培養中能正常生長。然而，在蘑菇的生長和發育階段需要壹些散射光。在完全黑暗的條件下，子實體在強光下難以分化形成。壹般光線為800至1500勒克斯，光照時間為每天12至14小時。不同品種對光的要求不同。有的需要強光，有的需要弱光，但生產實踐表明，光線太弱時，菇體往往變形，菇柄細長，菇蓋小。在寒冷的冬季，即使是直射強光，對白靈菇的外觀、色澤和品質影響也不大。
氧氣需求
白靈菇是壹種好氧真菌。菌絲體和子實體的生長發育需要新鮮空氣，所以經常通風是非常必要的。當二氧化碳濃度達到0.4%以上時，白靈菇原基難以出現，發育受阻，容易產生畸形菇。從栽培經驗來看，白靈菇子實體生長階段對氧氣的需求超過普通蘑菇。栽培環境通風不良，使子實體梗生長，影響品質。但無論哪個生產階段，它的通風都必須是溫和的，主要是溫度和風速協調壹致。
PH要求
白靈菇自然生長環境中的土壤呈微堿性，pH值為7.8。白靈菇菌絲體能在pH為5 ~ 11的基質上生長，最適pH為5.5 ~ 6.5。在原種培養中，考慮到高壓滅菌時pH值經常下降到0.5，所以配料時pH值應該在7左右。培養菇棒最適宜的配料在6.5-7.5之間，各種培養料的pH值可用普通pH試紙測定。