蠔油很好吃，但是不能亂用蠔油。為什麽？
由於蠔油是壹種新生的調味品，大家仿佛發現了新大陸，尤其是這麽多年，很多人壹直在濫用油消費的應用。不管什麽菜，都要用油；不管什麽時期，都可以加上油耗。輕者失去了油耗的鮮香，重者會產生更多的有害物質，對身心健康不利。所以，這個油耗再怎麽好吃，也要知道有個“7不用”。為了家庭，不要再濫用石油消費了:
第壹，油炸的時候，不需要消耗油。
北方各大菜系擅長用醬料，總喜歡用醬料，不管是醬油、幹黃醬，還是黃豆醬、郫縣豆瓣醬，總喜歡用燒開的油翻炒。既能消除醬料的豆腥味，又能增加醬料的色香味。炒醬肯定沒錯，但是炸油就大錯特錯了。炸鍋的時候，不耗油。耗油的鮮香來自於生吃天然海鮮的香味。油炸後鮮香消失，容易產生更多有害物質。
第二，菜剛開始沒必要耗油。
炒鍋的時候，不能加油耗。炒菜煲湯開頭可以加耗油嗎？只有這樣，清新的香味才能得到充分發揮。不會，不管是做飯還是煲湯，壹開始都不能加油耗。如果加的太早，耗油的鮮味容易揮發，起不到提神的效果。炒菜或者煲湯的時候，最好把菜煮透，再加油食用。
三、用法不宜過多。
有人在家做飯，以“用料堅韌、用量大、味道鮮美”著稱，用油也是如此。但是，我不知道少量的用油就能起到提神的效果。記得不要用太多的油消耗，只是因為它充滿了清新的香味。用多了，不僅吃不到鮮香，反而會長臭味。這是事實。使用油耗時，還需要記住:加入油耗後，鹽、雞精或雞精粉的用量要相對減少；油耗打開表蓋後，記得放冰箱裏，室溫下千萬不要閑置。
第四，燉菜不需要用油。
紅燒菜是壹系列菜品的總稱，主要包括紅燒魚塊、紅燒排骨、糖醋排骨、紅燒肉手等經典菜品。大部分燉菜需要用糖色，以提高顏色的響亮明亮；還需要用醬油、米酒等增色除味劑。總之，用“濃油紅醬”來形容燉菜壹點也不為過，在如此繁雜的用料面前，油耗的鮮香根本體現不出來；所以，燉菜不要耗油。
五、麻辣系列產品不需要用油。
川菜口味以麻辣燙為主，麻辣紅油火鍋店、串串香、麻辣水煮魚、水煮肉片、水煮肉片等麻辣菜肴成為川菜的“先鋒官”。豆瓣醬、豆豉、米酒被稱為川菜三寶，是最關鍵的三種調味品。切記不要在麻辣系列產品的菜品中加入耗油，這樣不僅會提高鮮度，還會繼續增強壹種怪味。
六、酸甜可口不耗油
說到糖醋菜，大家首先會想到糖醋裏脊、糖醋排骨、糖醋鯉魚等香甜可口的菜肴。糖涼菜的靈魂是備汁，用壹定比例的糖涼菜將酸甜口感搭配到最好。這時候就不要再添油耗麻煩了，不僅嘗不到新鮮，還容易跑了。除了耗油，雞精是不能加到果汁裏的。因為雞精的主要成分是磷酸，所以完全不能溶於酸性果汁中。
七、烤肉串不需要消耗油。
夏天臨近，我們又要去烤肉串的世界了，空氣中到處都是烤肉串的味道。很多朋友也會愛上自己在家燒烤，壹個燒烤爐，準備好的食材，壹切都迎刃而解。在腌烤肉串、魚肉、雞肉的情況下，有人喜歡加油耗，這也是不合適的。串串要高溫烤，高溫烤耗油，鮮香難求。不用說，容易產生更多的有害物質。