包天下的臺式鹵肉飯的做法

臺式鹵肉飯

材料

五花肉，洋蔥半個，幹香菇10朵，白米飯，上海青，胡蘿蔔（或其他蔬菜），雞蛋N個（按人頭數），姜片，八角，老抽，生抽，冰糖，五香粉

做法

1.電飯鍋開始煮白米飯

2.雞蛋洗幹凈放鍋裏，加適量的清水開煮，燒開後4分鐘關火燜著

3.十分鐘左右，把雞蛋撈出放入涼水中浸泡冷卻後，剝殼備用

4.五花肉洗凈後切成肉丁

5.將泡發後的幹香菇切成丁

6.洋蔥洗凈切成洋蔥丁

7.鍋中熱油，放入洋蔥丁翻炒出香味

8.放入五花肉丁翻炒至肉色泛白，煸炒至微微泛油

9.放入香菇丁繼續翻炒

10.放入姜片和八角，調入適量的老抽和生抽、五香粉翻炒均勻

11.倒入開水（沒過原料，稍微多點），中小火燉45分鐘左右

12.放入雞蛋，再根據自己的口味放壹些冰糖，蓋上鍋蓋繼續燜15鐘左右，最後嘗壹下味道，調整好即可

13.盤中裝好米飯，將鹵好的肉和汁淋在米飯上，擺上鹵蛋，再搭上自己喜歡的蔬菜，開動吧