怎樣做面包又松又軟用烤箱

主料：奶粉12克、高筋面粉195克、低筋面粉90克、鹽6克、全蛋液60克、黃油45克、幹酵母6克、水65克、細砂糖30克、湯種75克

輔料湯種：高筋面粉20克裝飾、蛋黃少許裝飾、牛奶少許裝飾、白芝麻少許內、加利軟心18粒

1、將湯種的水和粉放入奶鍋內，小火煮至面溫65度後關火。期間壹邊煮壹邊攪拌，放涼。

2、將除黃油以為的所有主面團材料放入面包機桶內。

3、啟動和面程序，時間設置為20分鐘。

4、揉成光滑能拉出有彈性的薄膜後放入黃油，揉至擴展階段。

5、將面團取出，面溫大概在26度左右。

6、搓圓放入盆內，蓋上保鮮膜進行壹發（25度－28度）。

7、手沾面粉插入面團，不塌陷不回縮即發酵完成。

8、面團取出輕壓排氣，平均分成9份搓圓。

9、靜置15分鐘（天氣太冷，放入發酵箱）。

10、取壹小份面團，壓成圓形，放上加利軟心。

11、收口捏緊。

12、放入學廚的方形烤盤內，發酵箱設置35度，濕度80度，時間為30-40分鐘。

13、將發酵好的面包胚刷上蛋液，均勻的灑上熟白芝麻。

14、烤箱預熱180度，上下火中層，時間為20分鐘。

15、註意觀察面包胚，上色了蓋上錫紙。

16、湯種軟心面包成品圖。