曲奇是怎麽做的？
曲奇餅幹是，西式面點中比較有特點的點心，特點是香甜酥松。曲奇，英文是cookie，是烘焙中的入門小點心，酥脆好吃，美味可口，受到了很多夥伴的喜歡。其實曲奇的制作並不難，主要就是黃油的打發技巧、包括與各種材料融合的細節要註意好，烘烤的溫度和時間需要根據自己烤箱來確定，掌握了這幾點是做好曲奇的基礎！
下面給大家分享黃油曲奇和蔓越莓曲奇的配料和制做方法。
黃油曲奇
所用材料：低筋面粉280克，雞蛋黃1個，淡奶油15克，香草精3克，無鹽黃油220克，糖粉110克，鹽2克。
制做流程：黃油提前較化，用手指能輕輕按出窩，取壹小盆，將黃油和糖粉裝入，用象皮刮刀拌勻，加入鹽，淡奶油，雞蛋黃，香草精稍拌，低筋面粉過篩，分三次加入，用象皮刮刀翻拌，不要轉圈和面，全部面粉加全並拌勻，準備裱花袋，裱花嘴選用口徑1.2～1.5厘米的，裝好面糊後，擠入烤盤，註意太小壹至，每個之間留壹點間距，180度烤制15分鐘，家用烤箱，中途可以把排盤換壹個方向，烤好取出烤盤，待涼即可食用。
蔓越莓曲奇
所用材料：無鹽黃油250克，糖粉150克，雞蛋1個，低筋面粉350克，蔓越莓幹120克，鹽2克。
制做流程：制做同黃油曲奇壹樣，蔓越莓幹用料理機打碎，或用刀切碎，加入面糊中和勻，然後裝入油紙裹好搓圓，也可塑成方形，放入冰箱冷藏半小吃，取出切成壹厘米厚的片，放入烤盤，烤箱預熱180度，烤15分鐘，取出待涼即成。
蔓越莓曲奇多壹個果脯酸爽的口感，吃起不油不膩。
小貼士:
(1)蛋糖壹定要打發，不然會特別難擠
(2)想要不同顏色的曲奇
放可可粉就是巧克力曲奇
放抹茶粉就是抹茶曲奇
壹般壹斤面放十克抹茶粉或者可可粉即可