電視劇《芝麻胡同》中展現了哪些美食？

電視劇《芝麻胡同》展現醬菜工藝的同時又將老北京胡同文化表現的淋漓盡致，俘獲了不少觀眾的心。《芝麻胡同》劇情中嚴振聲和孔老癡展開關於制醬的手藝的討論和展示，打耙、搗醬、換缸，動作壹氣呵成，步伐穩健有力，展現了中華傳統文化中的匠心精神與傳承。

雖然在今天低鹽少糖健康主張輿論下，醬菜還是難以割舍，但是老北京醬菜依然是下飯佐粥的必備，吃完了唇齒留香。老北京醬菜傳承至今擁有悠久的歷史，最早可以追溯到南北朝時期，在元代的時候就已經形成規模，按照口味的不同還形成了三個流派。

壹是老醬園，據說與保定醬菜有淵源，味道較鹹，醬香馥郁，以六必居為代表。主要產品有甜醬蘿蔔、甜醬黃瓜、甜醬甘露、甜醬姜芽、甜醬八寶菜、甜醬什香菜、甜醬瓜、白糖蒜。

二是京醬園，在腌制過程中加入蔗糖，以甜面醬為主要醬漬原料，味道甜香，清淡宜人，以天源為代表。主要產品有甜醬甘露、甜醬乳瓜、甜醬什錦菜、桂花糖熟芥、麻仁金絲等。甜醬甘露、甜醬乳瓜、甜醬什錦菜、桂花糖熟芥、麻仁金絲等。

三是南醬園，南方人經營，甜鹹適口，醬香濃郁，以桂馨齋為代表。主要產品有梅幹菜和佛手疙瘩，被譽為“冬菜老店”。老北京的醬菜品種繁多，壹碟醬菜壹碗粥，醬菜在寬余時佐餐，簡素時主菜，是餐桌是離不了的。