用熟羊肉煲湯的做法大全

羊雜湯的做法:

1，羊肉，羊骨，蔥，姜，香菜，大料，胡椒粉，鹽，味精，枸杞。

2.將羊骨頭洗凈，打碎，做成羊肉塊(長10厘米，寬0.3厘米)，用清水焯水，焯水時用冷水焯水。

3.將焯水的羊骨、羊肉放入鍋中，加水(多)，再放入蔥、姜、大料、花椒、枸杞。將羊肉煮至熟透。

4.將熟羊肉快速切片，按需放入碗中，加鹽、味精、香菜粉，舀入羊肉湯中。

羊肉湯的做法:

1，羊肉洗凈切成小塊，冬瓜去皮去籽切成長方形片，用開水焯壹下，香菜切成八分段；

2.將高湯、冬瓜放入鍋中，加入精鹽、花椒水、紹興酒、味精、胡椒粉，大火煮；

3.湯燒開後，將羊肉、蔥絲、姜絲、香菜放入鍋中，再燒開，加入少許豬油，立即盛入碗中，羊肉冬瓜湯即成。

這兩種湯的本質是煮羊肉湯，羊肉湯和羊雜湯好不好和煮羊肉湯有很大關系。第壹，煮羊肉湯需要壹些老羊，最好是羊肉、羊骨頭、羊頭壹起煮，然後就是煮的時間了。

做菜的時候，溫度和時間更有講究。重要的是小火慢煮，壹般可以煮五六個小時。羊肉湯裏的羊肉和羊雜主要是成年羊肉。

其實兩者的湯是壹樣的，只不過裏面放了大量的羊肉，而羊雜湯裏有羊肝、羊肺、羊肚等。