肘子怎麽做最好吃

肘子最好吃的做法步驟如下：

材料準備：肘子1000克、冰糖適量、香蔥壹把、老姜壹塊、八角兩個、桂皮兩片、香葉適量、老抽適量、生抽適量、鹽適量、料酒適量、容器、清水、小鑷子、油、開水、砂鍋等等。

1、鍋中放入處理幹凈的肘子和足量冷水，用大火煮沸，待所有血水出凈後取出肘子稍稍放涼，用小鑷子拔除殘留的雜毛，然後用刀把肉皮上殘留的油汙刮凈。

2、炒鍋放油和碎冰糖，用小火加熱至融化，慢慢熬成棕黃色。

3、把肘子放進去翻炒上色，下蔥結、姜塊、八角、桂皮、陳皮等香料煸出香氣。

4、加入料酒、老抽、生抽和足量的熱開水（水量沒過蹄膀5cm），大火燒開。

5、燒開後調成最小火加蓋燜煮3小時左右至肉質酥爛（燜煮的時候可以轉移到壹口湯水能沒過肘子深度的砂鍋，大約兩個小時）。

6、肘子燉好後，將湯汁和肘子撈出來倒入鐵鍋中收汁，湯汁減少的時候記得翻身讓肘子著色均勻，越到後面湯汁會越來越黏稠，註意防止糊底，並用勺子盛壹勺壹勺淋在露出的肘子上即可。