燉牛肉放水好還是放啤酒好
燉牛肉放啤酒好。壹方面啤酒裏面含有很多酶，可以軟化牛肉的活性，使之鮮美細嫩。另壹方面可以分解蛋白質，降低脂肪的吸收。 同時牛肉帶有壹定程度的膻腥氣，烹調時加點酒，可以除去膻腥氣。
主料
牛肉500克
輔料
老抽10毫升、啤酒640毫升、食鹽3克、白糖10克、茴香籽3克、花椒大料5g、玉米油20毫升、香葉1克、蔥白1段、姜4片、蒜6瓣。
啤酒燉牛肉的做法
1.首先將牛肉洗幹凈化開切塊。
2.放在冷水盆子裏加熱焯燙。
3.準備好所有調料，蔥姜蒜，花椒大料，香葉，小茴香，啤酒壹大瓶。
4.小鑄鐵鍋燒熱加入少許玉米油，然後加白糖炒糖色。
5.糖色變焦黃色以後倒入焯燙好控幹水分的牛肉塊。
6.煸炒壹會兒倒入老抽。
7.加入所有佐料。
8.慢慢將啤酒倒進去。
9.等到啤酒開了以後，敞開蓋子燉10分鐘，然後蓋蓋子小火燉制。
10.大概壹小時以後看到湯汁不多了加入適量鹽，繼續燉，直到湯汁收幹就可以了。