如何炒紫扁豆
買壹次紫扁豆，炒壹盤清爽，嫩脆香甜，富含花青素。
秋天是吃扁豆的季節。有綠扁豆和紫扁豆。自從我在壹次晚宴上吃了紫扁豆後，比起綠扁豆，我更喜歡紫扁豆。紫扁豆在食品市場上很少見。大部分都是城中村的老阿姨種的，自己賣，但是每次遇到紫扁豆都要買。簡單的用豬肉炒壹下，就很好吃了。
與綠扁豆相比，紫扁豆肉質稍肥，口感清爽，營養價值比綠扁豆高，維生素含量高，尤其是B族維生素。此外，紫扁豆還含有豐富的花青素，是很多女性朋友最愛的抗氧化營養素。多吃花青素可以變美。
今天給大家分享壹下紫扁豆炒肉的方法。
準備材料:紫扁豆300g，豬肉150g，蔥、姜、蒜各適量。
操作程序
1，紫扁豆兩端剝去豆筋，然後清洗幹凈瀝幹水分。
2.將豬肉切成薄片，用生姜和蔥、鹽、糖、醬油和澱粉腌制。
3.大蒜和小米椒多切段。
4.冷鍋加油，燒熱，放入蒜和小米椒炒香。
5.加入腌制好的豬肉，煎至變色。
6.加入紫扁豆，翻炒均勻，燒至紫扁豆熟透，加鹽和味精提鮮，然後關火。
7、鍋裝好了，可以上菜了。
註意:扁豆中含有壹種天然的有毒物質——皂素，如果沒有煮熟，食用後會出現惡心、嘔吐、頭痛、頭暈等癥狀。所以在煮紫扁豆時，壹定要註意煮紫扁豆，避免食用未成熟的紫扁豆，對身體有害，甚至引起食物中毒。
雖然成熟的紫扁豆不再是美麗的紫色，但仍然很好吃