為什麽海鮮蘑菇吃起來有點苦？
1，海鮮香菇和香菇壹樣，也分幹貨和鮮貨。壹般來說，新鮮的海鮮蘑菇在烹飪前需要開水；海鮮菇幹在烹飪前需要浸泡，否則會有苦味。
2.杏鮑菇的營養成分很多，不僅富含多種氨基酸，還含有不同的核苷酸。鳥苷是杏鮑菇和蘑菇中的主要鮮味物質。因為酶的作用，鳥苷被熱水燙傷會揮發。所以離開其他成分會有點苦。
擴展數據:
新鮮蘑菇的營養價值；
它含有豐富的維生素和17種氨基酸，其中賴氨酸和精氨酸的含量高於普通蘑菇，有助於青少年提高智力、抗癌和降低膽固醇。特別是子實體(即根以上)的提取物具有多種生理活性成分。其中真菌多糖、嘌呤和腺苷具有增強免疫力、促進抗體形成和抗氧化成分具有延緩衰老、美容等作用。
從蟹味菇子實體中提取的β-1，3-D葡聚糖具有很高的抗腫瘤活性，從蟹味菇中分離的聚合酶活性遠高於其他蘑菇。其子實體的熱水提取物和有機溶劑提取物具有清除體內自由基的作用，因此具有預防便秘、抗癌、提高免疫力、抗衰老、延年益壽的獨特功效。
是壹種低熱量、低脂肪的健康食品。
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