茄子可以生吃嗎？註意，吃多了容易中毒。
妳好，
不建議生吃，味道不好，過量食用會導致中毒。
很多地方都有生吃茄子的習慣，但是最好不要生吃，因為茄子是涼性的，會有明顯的澀味，還含有壹些有毒的堿性物質。吃生茄子容易引起腹痛腹瀉。如果壹定要吃，可以吃剛摘的茄子。
茄子中有壹種物質叫茄堿，具有抗氧化和抑制癌細胞的作用，是茄子保健的來源之壹；但對胃腸道有強烈的刺激作用，對呼吸中樞有麻醉作用，人體攝入多了會中毒。龍葵堿基本不溶於水，用熱燙、煮沸等方法都無法去除。烹飪時加入醋有助於破壞和分解茄堿。預防龍葵堿中毒的好方法自然是控制攝入量。不過，壹般情況下，壹頓飯吃250克左右的茄子，不會引起任何不適，不必過於驚慌。
涼拌茄子的做法
材料:茄子1，香菜1，蒜3瓣，蔥花1，醬油20ml，黑醋20ml，糖1湯匙，香油2茶匙，水少許。
步驟:
1，先煮壹鍋水，水量要完全蓋過茄子。水壹定要燒開，這樣水中的空氣才能排出。然後把茄子切成段(不要切得太小，不然茄子會跑來跑去)
2、立即放入開水中，取壹個盤子將茄子壓在水下，以免碰到空氣變色。
3.茄子煮5分鐘就可以撈起，然後放入冰水中冷卻3分鐘。
4.然後稍微擠出水分，再切成塊放在盤子裏。
5.拌好涼拌醬後，澆在茄子上。
6.拌好涼拌醬後可以先嘗壹嘗，可以根據自己喜歡的酸、甜、鹹程度增減調料。