為什麽黑豆泡醋比黃豆泡醋好吃？

用醋泡黑豆比用醋泡黃豆好，因為黑豆的功效比黑豆好。大家在醋泡黑豆的吧裏介紹過。當然，用醋泡黃豆也不錯。黑豆的功效黑豆，在中國的古代觀念中，被認為具有抗衰老、抗衰老、美容的作用。唐代陳藏琦《本草補》記載黑豆能“明目、安神、補身”。服役時間長，色澤好，白而不老。明朝李時珍寫的《本草綱目》也記載，李守玉每天早上吞下27粒黑豆，直到老去。事實上，最新的研究也證實了黑豆確實有降血脂、抗氧化、護膚的功效。降血脂預防心血管疾病黑豆含有15%的油脂，主要是不飽和脂肪酸，能促進膽固醇代謝，降低血脂。文化大學食品營養系教授趙碧玉、中央研究院植物所副研究員楊奇鳴也初步證實，黑豆可抑制血液中低密度脂蛋白的氧化速率，有效降低甘油三酯濃度，降低心血管疾病的威脅。而且，無論是健康人還是動脈粥樣硬化患者，黑豆都表現出了降血脂的功效。動物實驗中，吃維生素E的高血脂兔無動脈粥樣硬化病變，黑豆組次之，吃黃豆和普通飼料的兔血管栓塞最嚴重。“令人驚訝的是，黑豆在降低動脈硬化和預防血管栓塞方面比黃豆更好，”趙碧玉樂觀地說。抗氧化抗衰老黑豆中還含有許多抗氧化成分，尤其是異黃酮和花青素。《本草綱目》中記載黑豆有延年益壽、返老還童的功效。楊奇鳴推測，這應該與黑豆中的抗氧化成分有關，如異黃酮和花青素，所以可以延緩衰老。中興大學食品科學教授顏表示，黑豆的異黃酮含量高於大豆。楊奇鳴還證實，對於身體健康、患有動脈粥樣硬化的人來說，“黑豆的抗氧化能力比大豆更強。”壹般來說，只要種皮呈深紫色或黑色，就含有花青素，如黑豆、葡萄皮、桑葚等。花青素是抗氧化劑的良好來源，能清除體內自由基，尤其是在胃等酸性環境下。美容養顏，增加腸胃蠕動黑豆中還含有豐富的抗氧化劑——維生素E，可以清除體內自由基，減少皮膚皺紋，達到美容養顏的目的。在很多古代的藥典中，都記載了黑豆可以“美容、明目、烏發、皮膚白嫩”。宋代著名作家蘇東坡曾記載，當時北京城內外的男孩女孩都吃黑豆美容。此外，三軍總醫院營養科主任金惠民也指出，黑豆含有5%的纖維，可以促進腸胃蠕動，預防便秘。以前痘痘患者吃壹段時間黑豆就好了。“這應該是由於黑豆中纖維含量高。吃壹段時間後，自然會加強腸道的排毒，”金惠民解釋道。