雞蛋糖漿在胡愛山的實踐

糖水雞蛋真的是很有營養的東西，特別適合女性食用。嚴格來說應該是紅糖水中的雞蛋，做法其實很簡單。但是，我發現大多數人的答案是用鍋煮紅糖和蛋水。可能每個地方的做法和吃法都不壹樣吧。我來說說我們那裏的做法。

雞蛋最好是土雞蛋，越新鮮越好，沒有冷藏過的雞蛋。如果已經冷藏，使用前必須自然解凍。首先，燒開壹鍋開水。雞蛋洗凈後，打開倒入碗中或更大的杯子(玻璃或瓷杯)。用筷子攪拌均勻(碾碎即可)，然後加入適量紅糖攪拌均勻。喜歡的話還可以加點紅棗。最後在其中倒入適量的開水，倒入開水後適當攪拌。洗完後，靜置壹分鐘左右就可以吃了。

需要註意的是:1，這種用開水沖的做法只適合壹次壹兩個雞蛋，因為壹次太多雞蛋肯定不熟；2、開水必須是剛燒開的水，溫度要高到能煮雞蛋；3、紅糖的添加量根據自己對甜度的喜好而定，沖泡後可以繼續加糖；4、紅棗要洗幹凈，去骨，切成小塊，不然肯定沒味道。至於紅棗，也可以根據自己的喜好進行調整。