壹斤面壹斤水怎麽做蕎麥碗？
小麥粉100克
蕎麥粉30克
姜片1片
八角形1
壹點鹽
食譜做法:
1.原料:小麥粉100克，蕎麥粉30克，水適量。
調料:姜片，八角1，鹽少許。
2.生產用工具:1大直徑盤，1小淺盤，1淺直徑碗。
3.調味水的煮沸過程:
1.往鍋裏放適量的水。
4.2.加入1片姜和1片八角。
5.3.大火燒開，轉小火約10分鐘。
6.4.加入適量鹽，煮1分鐘至鹽溶於水，關火。
7.5.將煮好的調料水倒入小碗中，放涼至水涼。
8.禿頭面醬的生產工藝:
1.將小麥粉和蕎麥粉倒入盆中。
9.2.用筷子將兩種面粉調勻。
10.3.慢慢倒入冷卻的調味水。
11.4.用筷子攪拌邊緣的面粉，使面粉吸水，與水完全融合，形成雪花狀的面絮。
12.5.張開右手，抓住雪花狀的面絮。
13.6.把所有的面粉揉成面團。
14.7.繼續用手揉面，使其變得“粘稠”(也叫“面條”)。
15.8.直到面團光亮得心應手，不粘盆為止(也就是所謂的“三光”面團)。
16.9.用手指在光滑的面團中間壓壹個小洞。
17.10.舀1湯匙調味水，倒入小孔中。
18.11.用手提起面團邊緣，轉回小孔。
19.12.面團邊緣包裹小孔裏的水，用手揉面。在揉面的過程中，面團遇水會變濕，揉面時會粘在盆上和手上。
20.13.經過反復揉捏，水分會逐漸減少，直到面團充分吸收水分，這時就成了“三光”面團。這時候的面團比較軟，比較濕潤。
21.14.用手指在光滑的面團中間壓壹個小洞，重復步驟9 ~ 13繼續揉面，如此反復數次。
22.15.經過多次“加水-揉面-加水”，面團逐漸失去筋力，不易成型。
23.16.繼續往盆裏加入1湯匙調味水。
24.17.繼續用手抓揉已經失去面筋的面團。
25.18.繼續往盆中加入1湯匙調味水，重復17 ~ 18的步驟，直到未成型的面團完全溶解在水中，形成面糊。
26.19.但如果用手在面糊裏劃壹下，也能看出是否有大塊的面團是溶於水的。
27.20.這時候不要往盆裏加水，繼續用手搓面糊裏的疙瘩。
28.21.直到所有的丘疹都溶於水，形成稀糊狀。用手抓在漿糊裏，也是稀稀的漿糊，沒有任何疙瘩。
臉。
29.22.用筷子朝壹個方向打幾下稀糊，讓面糊更濃，靜置30分鐘。
30.碗的蒸過程:
1.往鍋裏放適量的水。
31.2.擺好蒸架，將淺碗放在蒸架上，蒸至碗熱。
32.3.取出碗，用幹抹布擦幹碗內的水汽。
33.4.用小勺子舀三勺面糊，放在碗裏。
34.5.給碗蓋上壹層保鮮膜。
35.6.將盛有面糊的碗放回蒸鍋，蓋上蓋子，蒸20 ~ 25分鐘。
36.7.當碗裏的面糊顏色由白轉黑，面糊表面凝固後，趁熱立即將碗取出，放入盛有冷水的盆中冷卻。
37.8.將不銹鋼勺子的柄端放入碗和面團之間的縫隙中，輕輕撫摸。
38.9.將面團倒放在直徑較大的盤子裏。
39.蒸禿碗薄如銀圈，厚如碗。顏色略暗但光澤明亮，在空中上下晃動。“碗托”軟軟的~
40.手腕休息怎麽吃:涼拌
原料:蒸禿子或* * *、黃瓜、胡蘿蔔。
調料:食用油、胡椒粉、大蒜、山西老陳醋、鹽、辣椒油。
冷拌工藝:1。蒸光頭碗冷卻。
41.2.用刀將碗盤切成斜條狀。
42.3.黃瓜和胡蘿蔔用清水洗凈，切成細絲。
43.4.切光頭碗，放入調味盆。
44.5.切好的黃瓜絲和胡蘿蔔絲放在上面。
45.將煮好的調味汁冷卻。(調味汁的烹飪方法指向山西:粗糧需要“立著吃(蘸著吃)”——山西高粱面條蘸糊(附黑豆醋汁的方法))
46.把調味汁倒在調味盆裏的食材上。
47.用筷子攪拌均勻。
48.加入切碎的歐芹段，攪拌均勻。
壹斤蕎麥可以做好幾個碗。碗的制作非常講究。首先要把麥粒凈化，把幹蕎麥磨碎去雜質和灰塵，用濕布把麥稈擦幹凈。濕布要換幾次才能擦掉。揉搓後的麥粒在濕潤時放回磨中剝皮，然後用細筘過篩，篩上的皮渣風選掉，帶皮的粉粒放入機中再次碾磨，過筘後去皮，兩次剝皮的麥粒放入磨中過篩。之後在面粉中加入適量的鹽和姜粉，用冷水攪拌成堅硬的面團，再加入少許冷水揉成均勻的面條硬度，不斷用力揉搓，使其“醒”過來。面團光亮，用手“醒發”後，要用少許冷水不斷揉搓，稀釋成稠糊狀，然後用手不定時同方向加水，不斷攪拌稀釋，直到糊狀能掛在勺碗上。面糊調好後，放入碗中。碗多為細瓷，尤其是底淺、體積小的。面糊放入碗中之前，將碗放入鍋中蒸熟，用濕布擦去碗中的蘇打，將面糊舀入碗中。每碗只有八成滿，用猛火蒸。蒸20分鐘左右就熟了。趁熱把碗從鍋裏拿出來，用雙筷子朝壹個方向快速攪拌，鋪在碗口邊緣使碗凹進去，放在陰涼的地方涼成碗托。碗盤怎麽吃大多是冷食，可以切成條吃，也可以用碗刀捅吃。蒜泥、胡椒和醋是主要的調味料，還加入了姜末和芝麻油。花椒先去茬，曬幹，磨成細粉，用香油加熱。加入少許洋蔥，洋蔥變黃時，倒入辣椒粉，用鐵勺攪拌均勻。油比辣椒多的時候會變成濃稠的糊狀，裝進瓶子和碗裏備用。嚴冬時節，常與豆芽壹起炒。在煎鍋裏放壹些油，直到油冒煙。加入洋蔥，當洋蔥變黃時，倒入豆芽。將豆芽炒至八成熟，倒入切丁的碗托裏。倒入大蒜、醋和胡椒，撒上鹽、姜末和味精，倒入碗中。有時候還混著羊雜。碗托老少皆宜，堅韌醇厚，已成為人們尤其是兒童和學生的經常性小吃。
壹斤蕎麥面做壹碗應該放多少水，是否需要放白面。蕎面碗坨是陜北很常見的民間食品。幾乎每個縣鎮都有餐館或小吃攤出售。普通人甚至為每家每戶做他們自己的食物。之所以這樣，是因為蕎麥壹般產於陜北。在幾千年的生產生活實踐中，陜北人民壹直在不斷探索粗糧精耕細作的方法。在眾多蕎麥食品中，蕎麥面有著鮮明的特點，軟而有嚼勁，醇香可口，百吃不厭，常鮮。
陜西烹飪儀式中有壹項專門介紹這種食物，但名字叫“陜北蕎面碗組”。條目上寫著“有兩種制備方法:蕎麥面條制備方法。蕎麥面條用溫水做成面團，放入盆中，然後用蘸水的手反復搓，再用水搓至能掛成壹條線，舀入碗中，籠蒸，取出後放入冷水中冷卻。蕎麥粉的制作方法。將蕎麥面放入鍋中，撒上少許冷水，浸泡十分鐘左右，倒在桌上滾成糊狀，然後放入鍋中，逐漸加入冷水，用拳頭揉成糊狀，用細篩過濾(糊狀很稠，可以掛在勺子上)，倒入碗中，放入籠中蒸十分鐘，用筷子攪拌幾下，然後蒸熟。吃的時候把碗用刀切成薄片，放入碗中，加入麻油炒的蔥花、芝麻醬、姜米、精鹽、醬油、醋、芥末、蒜泥、油辣子。如果再加點辣羊肝，味道更好。”
壹斤蕎麥能磨成多少蕎麥面？壹斤蕎麥可以磨3-4兩蕎麥面。這個不確定。壹要看蕎麥的品質，幹濕等原因。壹般在三兩左右，也有人說七八兩，有點誇張。
如有可能，望采納。
蕎麥麩碗支撐法蕎麥面條
150g
佐料
清潔水
適量的
芝麻醬
適量的
大蒜
適量的
鹽
適量的
味精
適量的
麻油
適量的
香醋
適量的
辣椒油
適量的
步驟
1.配料:蕎麥粉，水。
2.向蕎麥粉中加入水並攪拌。
3.攪拌至稠滑無顆粒，用筷子攪拌面糊成細線，快速滑下。
4.碗內刷壹層食用油，倒入調好的蕎麥面糊。
5.放入蒸鍋，SAIC後蒸10分鐘，關火。
6.蒸蕎麥碗自然冷卻。妳可以用勺子在旁邊滑動，很容易地把它取出來。
7.取出後倒扣在碗裏，用刀切成菱形塊。
8.取壹碗，加入兩勺芝麻醬，少許鹽和味精，加入香油拌勻。
9.加入壹些香醋，攪拌均勻。
10.蒜末
11.將調好的芝麻醬直接倒入菱形蕎麥碗裏。
12.將蒜末加入裝有芝麻醬的蕎麥碗裏。加入紅油。
13.制得的蕎麥面碗筋光滑。
蕎麥面條多少錢壹斤？在超市看到壹些8元壹斤，推薦。
香芝麻蕎面
妳可以在大超市買到蕎麥面。妳可以添加任何妳喜歡的或手邊有的蔬菜。
材料
芝麻75克，蕎面幹225克，意大利黑醋2大匙，白糖1大匙，醬油21/2大匙，蒜瓣1瓣，剁碎成粉，黑芝麻油1小匙，蔥5根，蔥花275克，熟西蘭花和花菜275克。
工作方法
1.將烤箱預熱到190攝氏度。
2.將芝麻倒入有邊的烤盤，放入烤箱烘烤10到12分鐘，直到芝麻的邊緣變成金黃色。
同時拿壹個大鍋，加水，放壹點鹽，把水燒開。煮面條5到6分鐘，或者直到面條煮到合適的硬度。取出面條，讓它們通過冷水。瀝幹水分，放在盤子裏待用。
4.在壹個攪拌碗中，混合黑醋、糖、醬油、蒜末、香油和蔥花。然後把混合物倒在面條上，攪拌均勻。撒上烤芝麻，拌入西蘭花。最好把拌好的面條放在室溫下30分鐘再吃。
看妳在哪裏，純蕎面大概6.5-7.0元/斤。這是山西的，其他地方不清楚。
不清楚甜蕎和苦蕎畝產多少斤。
蕎麥(學名:蕎麥？摩恩奇。)，別名:甜蕎、黑麥、三角麥等。壹年生草本植物。莖直立，高30-90厘米，上部分枝，綠色或紅色，具縱緣，無毛或壹側沿縱緣有* * * *狀突起。葉三角形或卵圓形，長2.5-7厘米，寬2-5厘米，頂端呈錐形，基部心形，兩側沿葉脈有* * * *狀突起。
蕎麥是短期作物，喜陰涼潮濕，不耐高溫，不耐旱，不抗風，怕霜凍。蕎麥分布在中國大部分地區，也分布在亞洲和歐洲國家。
蕎麥多少錢壹斤？蕎麥的市場價約為1.2 ~ 1.5元，但各市場價格不同。蕎麥起源於中國，有著悠久的栽培歷史和豐富的經驗。分布於我國大部分地區，栽培品種有蕎麥、苦蕎、翅蕎麥、稻蕎麥四種，其中蕎麥和苦蕎是兩種主要栽培品種。
種植前景
(壹)種植規模和產量雙雙增長。
由於2016種植季主產區幹旱，其他作物無法種植，農民被迫選擇蕎麥。2016年種植面積上升至609萬畝，同比增長58.00%。從總產量來看，2016蕎麥產量為40萬噸。蕎麥2016比2015增產48.82%。由於幹旱，當年畝產量下降，產量增幅低於種植面積增幅。分省份看，內蒙古2016播種面積305萬畝，同比增長31.67%；總產量654.38+0.8萬噸，下降7.07%。單產120公斤/畝，減產29.41%。陜西省種植面積240萬畝，同比增長78.35%。總產量654.38+0.8萬噸，同比增長654.38+0.67.56%。陜西單產150公斤/畝，增產50%。
蕎麥可分為“甜蕎麥”和“苦蕎麥”。
蕎麥比甜蕎麥貴。
蕎麥可分為“黃蕎麥”和“黑蕎麥”。
黑苦蕎比黃苦蕎貴。
所以黑苦蕎是最好的。至於方便的價格就不好說了。