豆腐皮的營養價值和食用功效
豆腐皮營養極其豐富，不僅含有豐富的蛋白質、糖、脂肪和纖維素，還含有鉀、鐵、鈣等人體所需的礦物質。豆腐皮容易被人體消化吸收，因此成為壹種老弱婦孺皆宜的食品。
豆腐皮富含優質蛋白質，營養價值很高。
豆腐皮含有大量卵磷脂，可預防動脈硬化、心血管疾病，保護心臟。
豆腐皮含有多種礦物質，有助於補鈣，預防缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對兒童和老年人的骨骼生長極為有益。
豆腐皮的食用功效
豆腐皮味甘、性平，有補肝益腎、強身壯骨的作用。
預防心腦血管疾病
豆腐皮含有大量卵磷脂，能有效預防動脈硬化、心血管疾病，保護心臟。
促進骨骼生長
豆腐皮中含有多種礦物質，尤其是鈣，能有效預防因缺鈣引起的骨質疏松等癥狀，促進骨骼發育，對兒童和老年人的骨骼生長十分有益。
降低患乳腺癌的風險
制作豆腐皮的原料豆腐中含有大豆異黃酮，可以調節乳腺對雌激素的反應，降低患乳腺癌的風險。此外，還能有效預防白血病、直腸癌、肺癌、胃癌等疾病。
豆腐皮的食用方法
豆腐皮的吃法有很多種，不管是炒、煮、炸，都很不錯。
炒菜:將豆腐皮撕成條狀，加入少量新鮮蔬菜，壹起翻炒。
煮:將豆腐皮撕成條狀，放入開水中，加入調料。
油炸:將豆腐皮浸泡後攤平，放入鍋中炸至金黃色。
油炸:將豆腐皮切成寸寸，放入沸水中炸至松散。
豆腐皮怎麽做好吃
豆腐皮春卷
材料:
豆腐皮，香菇，芹菜，豆腐幹，鹽，香醋，醬油，辣椒油。
練習:
(1)香菇提前泡好，和芹菜、豆腐幹壹起切成丁；
(2)將豆腐皮用溫水泡軟，然後切成所需大小；
(3)在豆腐皮裏鋪三粒丁，撒少許鹽，兩邊向中間對折，卷起來，塞住；
(4)鍋中放少量油，將包好的春卷用大火煎至表面起泡，再轉小火慢煎；
(5)將香醋、醬油和辣椒油混合得到調味汁；
(6)春卷表面炸至金黃色時，淋上醬汁即可食用。
涼皮豆腐皮
材料:
豆腐皮1塊，黃瓜1/4根，胡蘿蔔1/4根，鹽適量，雞精適量，香油適量，辣椒油適量，生抽適量，熟芝麻適量。
練習:
(1)豆腐皮切絲，倒入開水中，焯水，撈出放涼；
(2)胡蘿蔔、黃瓜洗凈切絲備用；
(3)冷水後瀝幹豆腐皮，放入碗中，加入黃瓜、胡蘿蔔和調料，攪拌均勻。